Isekai Izakaya Nobu - Chapter 55

Gyusuji Doteyaki (Parte 2)

El comerciante taciturno comenzó a preparar la comida. Sin embargo, las expectativas de Isaac cayeron enormemente. Parecía que el plato ya había sido cocinado en una olla, y el tendero simplemente había comenzado a calentarlo en uno ligeramente más pequeño. La olla se colocó en el fuego, y cuando comenzó a hacer ruidos a fuego lento, un olor dulce se desvió de ella. Aunque olía un poco como frijoles hervidos, esto era diferente.

「Shinobu-san, ¿qué es ese plato?」

「Oh, eso es gyusuji doteyaki」

「Gyusuji doteyaki, ¿eh? Fumu ~ 」

(Nota TL: Gyusuji = tendón de la carne de vacuno)

Él nunca había oído hablar de eso antes.

Parecía que había carne revuelta dentro de la olla, pero no era una parte que solía comer. El plato no era algo que generalmente se mostraba en la mesa del comedor, por lo que era muy probable que fuera un tendón. Si no se hirvió a fondo, era mejor dejarlo sin comer, ya que sería difícil.

「Esa cosa que está siendo hervida junto con el tendón de la carne de vaca ... ¿qué es eso?」

「Es konnyaku.」

「Konnyaku ...?」

Otra palabra de la que nunca antes había oído hablar apareció. Estaba seguro de que estaba bastante familiarizado con los platos del Imperio, el Reino del Este y los Tres Territorios del Norte, pero no podía recordar tal ingrediente.

Su suave apariencia le hizo pensar que podría tratarse de algún tipo de órgano interno.

Los órganos internos no se distribuyeron y vendieron muy a menudo, ya que era difícil mantener su frescura. Por lo tanto, cada región tenía su propio nombre para ellos. Aunque podía decir qué parte era a la vista, no lo reconocería si recibiera un nombre diferente.

¿Este plato, que usaba tendón de carne y órganos internos, también nació de la pobreza?

¡Aún así, este olor!

Cuando el fuego se extendió y calentó, la fragancia que le hacía cosquillas en la nariz se intensificó. Juntos, su rico y dulce aroma y los sonidos de su cocción a fuego lento golpean su estómago directamente. A pesar de que había comido tempura solo ahora, de alguna manera sentía que no había comido todavía.

「¡Aquí, lo siento por hacerte esperar!」

Había algunas cebolletas finamente picadas en la parte superior. El gyusuji doteyaki, una sopa espesa y clara que contenía carne y konnyaku mezclados, se servía en un tazón pequeño.

~ Gyusuji doteyaki ~

Luego de una inspección más cercana, la carne era, como se esperaba, tendones de carne. Sabía cómo cocinar las partes más duras de la carne a través de la cocción o la parrilla, y antes había disfrutado de su textura masticable. Era una técnica de cocción que daba importancia a los sabores naturales de cada parte de la carne. Sin embargo, sentía curiosidad por su olor. Su rico y dulce aroma era muy espeso. ¿No se cubrirían los sabores de la carne? Isaac se preguntó a sí mismo mientras traía el primer bocado a su boca.

¡Qué tierno!

Había imaginado que el tendón sería duro, por lo que estaba bastante sorprendido de lo tierno que era. A pesar de esto, los sabores de la carne no habían desaparecido. En lugar de llamarlo sopa, era más bien una salsa condimentada que combinaba bastante bien con la carne.

Entonces, este konnyaku.

Simplemente se sacudía, pero su textura era interesante. Cuando se lo metió en la boca con la carne, no pudo evitar disfrutarla.

「Cuando hace frío, te dan ganas de comer gyusuji doteyaki, ¿no?」

Shinobu no sirvió su habitual jarra de cerveza, '' Toriaezu Nama '', sino algo de sake en una pequeña taza de sopa. Un aroma fragante se levantó de sus contenidos incoloros y transparentes. La taza estaba un poco caliente cuando la sostuvo en su mano. Cuando se lo llevó a los labios para probarlo, un sabor refrescante se apoderó de su boca.

「Va bien con atsukan, ¿no?」

「Este alcohol se llama ... atsukan?」

(TL: atsukan = sake caliente)

También había nombrado la marca, pero nunca antes había oído hablar de '' Aizu Homare '' o '' Ide ''. Los extraños nombres emitían un sentimiento extraño. Se comió el doteyaki y bebió el sake caliente. Con solo esto, la alegría se extendió desde el fondo de su corazón.

(Nota de TL: las ráfagas dicen '' parte inferior del estómago '', pero pensé que sonaría mejor con esto).

"Por favor enséñame. Esta carne es tendón de carne de vacuno, ¿verdad? Si es así, ¿cómo es posible hervirlo hasta que esté tierno? 」

El que respondió no era Shinobu, sino el tendero de la cocina.

「Lo he estado cocinando a fuego lento durante tres días.」

Tres días.

La revelación lo hizo sentir mareado.

Este era un pub, no las cocinas de la Corte Imperial. También era el tendero de este pub que estaba allíe, no el jefe de cocina de los nobles y la realeza.

Aún así, tres días.

Isaac no pudo decir nada en el grado de entusiasmo dado para lograr este plato. No solo fue la cantidad de tiempo utilizada, sino también los costos del carbón y la leña. Puede que no esté a la altura de la tarea.

Aún así, este sabor.

El tendero cocinó a fuego lento la carne durante ese tiempo para lograr este sabor.

Nadie podría reírse de ello como una empresa tonta.

Por el contrario, Isaac se preguntó cómo se podría hacer un plato tan delicioso en tan poco tiempo.

"¡Gracia divina! Me doy por vencido. Para ser sincero, tenía la intención de irme después de descubrir cómo copiar el sabor, pero ¿cómo lo haría? No parece ser fácil de lograr 」

「Es porque la preparación de la carne en doteyaki es tediosa. Después de hervir a fuego lento durante tres días para ablandarlo, lo hiervo para dejar que los sabores se filtren en la carne, y luego lo dejo reposar durante la noche 」

「Eso también. Ajustar el sabor también es difícil, ¿no? 」

「Somos afortunados de tener a alguien con una excelente lengua」

Cuando el dueño de la tienda miró a Shinobu, felizmente sacó su lengua. Era una tienda con un ambiente cálido. Isaac definitivamente quería ser un cliente habitual.

「Dicho esto, parece que todavía hay un largo camino por recorrer para entender los platos de la Antigua Capital (Aiteria).」

「En ese caso, le presentaré algunas tiendas que permanecen abiertas por la tarde. Hay tiendas abiertas por la noche, pero ¿no crees que puedes obtener más conocimiento probando varios alimentos por la tarde también? 」

"Agradecería."

En este momento, las posadas y pubs de la Antigua Capital (Aiteria) se dedicaban a desarrollar nuevos platos para el Gran Bazar. Isaac sintió que estos eventos solo beneficiarían a esta tienda, y que no tenían nada que perder.

Después de decirle al dueño de la tienda sobre las tiendas que él recomendó, Isaac se sintió invadido por un impulso irresistible.

「Por cierto, Shinobu-san, tengo una petición.」

「W-¿qué es?」

Shinobu se estremeció ante la cara seria de Isaac y enderezó su espalda.

「¿Puedo ... tener otro plato de gyusuji doteyaki? Si es posible, conviértalo en una porción grande. Además, otro atsukan, por favor. 」

"¡Por supuesto!"

Se preguntó qué tipo de poema recitaría Arnoux mientras comía los platos allí. Curiosamente, comer gyusuji doteyaki hizo que quisiera escuchar esa poesía poco hábil suya.