God Of Cooking - Chapter 192

''......¿Que puedo hacer? Es mi trabajo . ''

Jo Minjun respondió con voz decepcionada. Ella volvió la cabeza y miró a Kaya. Anderson tomó un poco de japchae [1] con sus palillos antes de comenzar a hablar.

"Realmente sientes que te sirven una fiesta cuando hay tantos platos como este". Pero ... siento que es demasiado extravagante al mismo tiempo. Hay demasiado que siento que ni siquiera puedo probar todo antes de llenarme. ''

"Hay algo que escuché en el pasado. Mi país solía tener muchos problemas económicos hasta hace apenas unas décadas. No había muchas personas que pudieran comer hasta que estuvieran completamente llenos. Por eso había mucho anhelo y deseo de comer. Por supuesto, personalmente no he experimentado ese momento ...... pero de todos modos, para los jóvenes que vivieron ese tiempo, tener un banquete que parece que sería imposible de terminar trajo una increíble sensación de felicidad para ellos . ''

''Sé cómo se siente . ''

Kaya comenzó a hablar con una sonrisa amarga. Jo Minjun miró hacia Kaya. Kaya miró alrededor de la mesa con una mirada nostálgica.

"Incluso si el mundo ha mejorado, la gente pobre sigue siendo pobre". Y el mayor problema para los pobres es siempre la comida. Comer un poco más de algo aunque tenga un sabor terrible. Comer así fue nuestra manera de aliviar el estrés. Es por eso ...... Me gusta esta propagación. Mi sueño era poder comer mucha comida deliciosa. ''

Chloe le dio una palmadita en el hombro a Kaya. Kaya continuó en un tono travieso.

"Pero ahora, puedo comer en un lugar como este". Supongo que incluso he tenido éxito en cierto modo. ''

'' No hay necesidad de adivinar. Has tenido éxito de una manera genial. ''

Jo Minjun sonrió mientras respondía. Kaya sonrió levemente antes de acariciar la pantorrilla de Jo Minjun con los dedos de los pies, como si estuviera diciendo gracias. Jo Minjun repentinamente se puso nerviosa y miró a los demás. Era obvio decir que nadie más se había dado cuenta de lo que sucedió. Jo Minjun dejó escapar una tos antes de comenzar a hablar.

'' ¿Cuáles son tus pensamientos sobre la comida que comiste? Lisa, ¿qué es lo que más te gusta? ''

'' Para mí ...... me gusta más esta. ''

Lisa levantó sus palillos y señaló un plato. El plato que estaba señalando no era lo que esperaba Jo Minjun. Jo Minjun preguntó con sorpresa.

'' Samgyetang [2]? ''

'' Sí. Puedo sentir que dedican mucho tiempo y esfuerzo a este plato. No sé qué tipo de hierba hierven con ella, pero es bastante memorable porque huele como un árbol ... Siento que resalta la naturaleza única de la comida coreana. ''

"¿Cuál crees que es la naturaleza única de la comida coreana?"

"Para la comida coreana, ¿no tendría que ser comida lenta?"

'' ... Mm. Eso es similar a mi opinión también. Creo que la parte más carismática de la comida coreana está en el caldo. En cuanto a este samgyetang, por ser un plato de caldo, probablemente no lo hirvieron por mucho tiempo. El pollo se seca si hierves demasiado. De hecho, es posible que hayan hervido todo por adelantado antes de poner el pollo al final. ''

Los caldos tenían una tendencia a volverse más sabrosos cuanto más tiempo hervía, por lo que Lisa no estaba equivocada. En comparación con las verduras o los platos encurtidos que suelen venir a la mente para la comida coreana, había muchos más tipos diferentes de caldos. Las verduras se podían ver como un tipo de ensalada, y las cocinas occidentales también usaban platos en escabeche.

Pero caldos era diferente. Si querías encontrar algún tipo de caldo en la cocina occidental, había pensamientos como sopa de marisco o guisos, pero incluso la sopa de marisco parecía que solo se usaba para elevar el sabor de la próxima entrada principal. No se puede esperar que el producto final limpio que se obtiene en un caldo con una sopa. Tiene sentido . A menos que fuera una comida del curso extremadamente desorganizada, definitivamente surgiría algo más después de la sopa.

Anderson comenzó a hablar.

"Para ser honesto, nunca me cautivó un caldo. Por supuesto, saben bien. Pero siento que algo falta mientras te tragas. Si es más grueso, al menos tienes la sensación de que te llena la boca ...... ''

''Yo sé lo que quieres decir . El problema es que realmente no sientes que estás comiendo algo. ''

'' Similar. Por supuesto, hay algunos componentes sólidos, pero los asiáticos parecen obtener una satisfacción del propio caldo. Yo personalmente prefiero los sólidos sobre el caldo. ''

"Todos estarían de acuerdo en que los sólidos son más sabrosos ... no, elmás lo pienso, si me dijeran que solo podría comer uno de los dos, el caldo podría ser mejor. ''

Fue bastante interesante si lo pensaste. Jo Minjun sabía lo que personalmente preferiría. Quería algo que resaltara el sabor de cada ingrediente y quería algo que pudiera armonizar el sabor de esos ingredientes a medida que golpeaban su lengua. Jo Minjun basó su opinión en un plato basado en esa armonización.

En ese sentido, un caldo era mejor para crear una armonía de sabor. En cierto modo, se alineó más con su especialidad, las salsas. Un caldo es realmente solo una salsa que puedes beber.

'...... ¿Pero por qué nunca me he tomado el tiempo para sumergirme en la tradición de los caldos?'

Caldos alineados con sus preferencias personales y su filosofía culinaria, pero nunca antes había cocinado oficialmente un caldo. Pero realmente no fue tan extraño. Para realmente resaltar el sabor de un caldo, la mayoría requería una gran cantidad de tiempo. Desde que llegó a los Estados Unidos, nunca tuvo tiempo de quedarse junto a una olla todo el día.

Sin embargo, lo importante era que casi se había olvidado de los platos de caldo. Sí trabajaba con sopas y guisos de vez en cuando, pero tampoco estaba muy interesado en ellos. Su sección actual puede ser la gastronomía molecular, pero no debería haberse olvidado completamente de ella. Olvidarse de eso era lo mismo que no tenerlo.

Los caldos eran un símbolo de la comida coreana, y la comida coreana era la existencia que le enseñaba a Jo Minjun sobre la comida. Aunque el propio Jo Minjun podría no ser consciente de ello, la razón de que termine gustando los platos en un estado líquido como las salsas puede ser la influencia de estos caldos. Para él vivir sin siquiera pensar en ese componente tan influyente de su vida, era como volar en el cielo con las alas dobladas.

'' ...... Caldos. ''

Jo Minjun recogió un poco del caldo de samgyetang y se lo metió en la boca. Además del ligero sabor del pollo, estaba la fragancia de muchas hierbas diferentes. Realmente fue una buena combinación. Era casi increíble que ese sabor pudiera manifestarse con esas hierbas amargas.

Tomó un par de sorbos más. Su corazón le susurraba al oído. Sus propias experiencias y prejuicios le susurraban.

- Los caldos no funcionan en la cocina occidental. Lo consideran una forma de que los pobres se llenen. No encaja con tu camino.

"El factor decisivo para la calidad de un plato no es el origen, sino el chef. '

- Pero ¿cómo vas a superar los prejuicios de las personas en esta área? Por supuesto . A los asiáticos les puede gustar. Pero, ¿planeas ser felicitado por los asiáticos mientras el resto te evita?

'...... Si el origen de mi sentido del gusto está en caldos, necesito al menos saber cómo disfrutarlo. '

- Las personas tienden a poner sus corazones incluso en dibujar una sola línea. ¿No puedes decir por esas pruebas psicológicas? Dibujas un árbol y una casa, y pueden dividir el tipo de persona que eres entre esas pocas líneas que dibujaste en un pedazo de papel. ¿Crees que cocinar será diferente? Si te gustan los caldos, eso aparecerá en tus platos. Y ese sentimiento ... ¿crees que es suficiente para encantar a los demás?

La cuchara de Jo Minjun dejó de moverse. Miró al samgyetang con una expresión rígida. Ella miró hacia Minjun con una mirada preocupada.

'' Tío Minjun. ¿Qué pasa? ¿Te duele el estómago?''

'' No, Ella. Solo tengo mucho que pensar al respecto. ''

''¿Ahora que? ¿Cuál es el problema?''

Kaya preguntó en un tono contundente. Aunque el tono pudo haber sido franco, sus ojos mostraron que estaba preocupada. Incluso sus pies debajo de la mesa, la mesa acariciaba cautelosamente el talón de Jo Minjun.

"Sigo pensando que es difícil ser chef en un país extranjero. ''

''¿Qué? ¿Por qué?''

"Mi sentido del gusto es diferente en comparación con los estadounidenses. Pero no puedo simplemente forzar mi sentido del gusto para satisfacer la necesidad estadounidense. Si lo hago, me convertiría en un fraude. ''

Chloe escuchó las palabras de Jo Minjun antes de asentir en silencio con la cabeza. Ella tenía el mismo tipo de preocupación antes. No, ella todavía tenía esa preocupación. Después de crecer con la cocina china de su madre, su sentido del gusto tampoco fue americanizado. Chloe comenzó a hablar lentamente.

"No puedes evitarlo". Necesitas localizarlo hasta cierto punto. Si lentamente comienzas a unirlo con el paso del tiempo ...... ''

'' ¿Por qué lo cambiarías? ¿Qué tiene de malo tu sentido del gusto? ''

Kaya cortó a Chloe y respondió con una voz ligeramente enojada. Parecía estar realmente enojada, mientras jadeaba y resoplaba mientras se masturbabay mucho gruñido.

''No . Bien Es ligeramente diferente del sentido del gusto local 100 de 100 veces. ¿Pero qué está mal con eso? Solo tienes que hacer un plato que haga que la gente piense que tu preferencia es genial y con estilo. ''

'' ...... Sé lo que estás tratando de decir. Pero, ¿es eso realmente posible sin ningún tipo de localización? Mira el foie gras. Los occidentales tienden a cortarlo en rodajas grandes, mientras que los orientales lo cortan en un tamaño de dos dedos de ancho. Es porque los clientes piensan que es demasiado grasoso si es más grande. La comida de Szechuan es de la misma manera. En la provincia de Szechuan, usas mucho Mala y pimienta. Pero la comida americanizada de Szechuan no puede hacer eso. Si lo hacen tan picante como lo harían en Szechuan, es imposible que otros coman. Es lo mismo con hojas de cilantro o hojas de sésamo. ''

"¿Entonces estás tratando de decir que tus dos sentidos de gusto son malos?"

'' ... No es un camino fácil. ''

"¿Alguna vez lo has tenido fácil? ¿Por qué de repente estás actuando tan débil? ''

'' Kaya. No todos pueden ser fuertes. Hay cosas en las que somos débiles, épocas en que somos débiles. ''

''No . No puedes ser así. ''

Kaya comenzó a mirar a Jo Minjun. Jo Minjun podía sentir los dedos de los pies de Kaya apretados sobre su pie. Ella debe estar fortaleciendo todo su cuerpo. Incluso podía ver que todo su cuerpo parecía temblar. De repente se sintió molesto. No era que estuviera enojado. Los sentimientos de Kaya fueron claramente entregados a él. Kaya silenciosamente continuó hablando.

"Les dije esto a los chefs en el final del Grand Chef. Dije que te respeto. Es por eso que ... al menos frente a mí ... no le muestres ese lado a nadie. No estoy diciendo que no seas débil. Puedes luchar. Puedes estar en dolor. Pero, nunca pierdas tu confianza. No piense que las cosas que tiene no valen mucho. ''

"¿Realmente crees que hay un valor en mi sentido del gusto?"

"Lo dijiste tú mismo". Si cambias quién eres, acabas siendo un fraude. Y me gusta el verdadero Minjun. Respeto al verdadero Minjun. No necesitas algo como un sentido del gusto que pueda satisfacer a todos. Eres Jo Minjun. Eres el hombre de Kaya Lotus. Haz que los demás crean que lo que crees que es delicioso es realmente delicioso. ''

Jo Minjun tenía una expresión complicada después de escuchar las palabras de Kaya. De repente recordó lo que Rachel dijo. Cuando ella le dijo que buscara comida coreana, su última adición fue 'No trates de representar a todos. "Tal vez de lo que Rachel estaba hablando estaba basada en el hecho de que sabía en lo que se enfocaría Jo Minjun.

'' Somos chefs. Si queremos satisfacer los gustos de nuestros clientes, no debemos comprometernos. Necesitamos dominarlos. Sí, podemos reducir la cantidad de hierbas si algo es demasiado fragante o disminuir la cantidad de foie gras si es demasiado grasoso. Pero no podemos comprometernos así. No quiero ser un chef que se escapa. No quiero que cocines así tampoco. Minjun. Por favor . ''

Kaya inconscientemente pisó el pie de Minjun antes de continuar.

''Ganar . Sea un chef que pueda vencer a cualquier tipo de cliente. ''

La voz de Kaya despejó todas sus preocupaciones.

No fue que ella le dio una respuesta a su problema. Alguien que no sabe la respuesta no podría dar la respuesta. Todo lo que Kaya hizo fue compartir sus pensamientos.

Y Jo Minjun quería darle a Kaya lo que quería. Si ella no quería que dudara, no quería dudar. Él no quería preocuparse. No podría convertirse en un conejo asustado. Fue en este momento que tomó una decisión.

[Usted ha salido de los confines de la objetividad y ha aceptado su propio sentido del gusto. ¡Tu sentido del gusto oprimido ha mejorado!]

[Las condiciones para alcanzar el nivel de degustación 9 han sido despejadas!]

Los mensajes sonaron en su mente. Jo Minjun comenzó a pensar. ¿Qué fue lo que aumentó su nivel de sabor en este momento? ¿Era Kaya? ¿O fue este caldo? Después de pensarlo por un momento, Jo Minjun pronto comenzó a sonreír. Fue una preocupación inútil. La respuesta fue obvia. Él comenzó a hablar.

'' Como siempre, eres mi respuesta. ''

La cuchara fue levantada una vez más.

[Buscando las raíces (3)] Fin

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[1] japchae: https: // www. maangchi. com/receta/japchae

[2] samgyetang: https: // www. maangchi. com/receta/samgyetang