God Of Cooking - Chapter 154

Dios de la cocina: Capítulo 154: Global y local (4)

Pero, por supuesto, no fue que haya ocurrido un cambio debido a este paso. Su nivel de degustación aún era 8 y lo que la gente pensaba sobre esto era 'el gusto absoluto es increíble'. Y, de hecho, las palabras que surgieron en el chat fueron todas así.

Fue cuando. Jeremy miró su plato con ojos cálidos.

"Es delicioso, pero ... creo que este restaurante va a ser más popular entre los turistas que entre los japoneses. ¿Estoy en lo cierto? ''

'' Mm ... No puedo negar eso exactamente. Dijeron que estaban algo comprometidos, por lo que no pude entender completamente sus gustos. Pero, por supuesto, no es que no tengamos clientes japoneses ... Al menos la mitad de la mitad son japoneses ".

Ni siquiera una cuarta parte de los clientes en un restaurante japonés de fusión son japoneses. Incluso si se trata de una estrella mundial de michelin, era una proporción bastante extraña. Jo Minjoon pensó lentamente en los sushis que había comido en ese momento.

'..... De hecho, estaba delicioso, pero parecía sushi con una máscara puesta'.

Pensó que tal vez no se ajustara a los gustos de los sentimientos de los japoneses. Rachel abrió la boca.

"Traerlos a los dos es originalmente una tarea difícil. Un país extranjero ... Precisamente, está bien, como a los occidentales les gusta, ¿verdad? Los que un chef tiene que tratar son los clientes dentro del restaurante, pensar en las aficiones de las personas que ni siquiera vienen es una estupidez ".

'' ... Uf, creo que sé de lo que estás hablando. Pero aún así, todavía pienso en eso. ¿Es esta comida de fusión enmascarada como comida japonesa o japonesa enmascarada como fusión? Bueno, eso puede depender de cada persona ''.

En palabras de Jeremy, Rachel se volvió para mirar a Anderson y Jo Minjoon. Lanzó una pregunta con los ojos de un maestro.

''¿Qué piensas sobre esto?''

"¿Qué quieres que digamos exactamente?"

"La proporción de alimentos locales y globales, ¿qué es lo más importante en ese equilibrio? ¿Me puedes decir tus opiniones? ''

[Es una tarea.]

[Siempre encontré este tipo de preguntas las más difíciles de resolver. Siento que no puede hacerlo si respondí a medias.]

Jo Minjoon y Anderson voltearon a mirarse por un momento. Y el que habló primero fue Anderson.

"Son los ingredientes".

''¿Porqué piensas de esa manera?''

"Porque son los ingredientes los que muestran mejor la característica de un país". Con ese significado, no puedo entender las palabras de Jeremy tan bien. Si es el sushis que acabamos de comer, creo que es un plato con mucho sentimiento japonés ".

''Derecha. Entonces, Minjoon? ''

'' Para mí ....... los condimentos y las especias. Cualquiera que sea el ingrediente que pueda usar, si utiliza una salsa de ese país, aparece el color de ese país. De hecho, la mayoría de las personas que viven en el oeste de Europa piensan que si hay pescado crudo y salsa de soja, siempre es un plato japonés. Y si hay queso, es un plato europeo. Así que, al final, creo que la salsa es lo más importante ''.

Jo Minjoon pensó. Si él quería globalizar la comida coreana, entonces si quería ubicarla en otro país ... ¿cuál sería la salsa que tiene las características más comunes?

Aunque aún no era así, si seguías el futuro del que venía, en poco tiempo el gochujang (고추장) ganaría gran popularidad en el oeste de Europa. Aunque el kimchi no estaba en el nivel de gochujang, todavía se exigía. Aunque no a todos les gustaba el kimchi verde debido a su olor a pescado, era bueno usarlo como ingrediente para darle un sabor dulce.

"Es el lado más picante".

No habría nada de malo en tener el prejuicio de que a los coreanos les gustaba más la comida coreana. Pero, por supuesto, a la mayoría de ellos realmente les gustó. Fue cuando pensó qué pasaría si pudiera manejar todas las especias y condimentos en el mundo. Anderson agarró los hombros de Jo Minjoon y lo sacudió. Jo Minjoon se sorprendió y se volvió para mirarlo.

'' ¿Wh, qué? ¿Que pasó?''

'' No, la maestra Rachel te llamaba desde antes. ¿Por qué estás tan distraído? ¿En qué piensas? ''

'' ........ Ah, cuando comenzaste a hablar de comida global y local, mi cabeza se llenó de pensamientos ''.

Parecía que ni siquiera podía escuchar lo que Rachel le estaba contando, ya que estaba concentrado en sus pensamientos. Rachel sonrió suavemente y dijo.

'' Ambos pensamientos tienen algo de verdad en eso. Este es un dilema que todos los chefs que dirigen un restaurante de fusión no pueden evitar tener. Y todas sus respuestas son diferentes. Si puede convertirse en un derecho o not, puede depender de cuánto tiempo caminaron en su propio camino ''.

'' Entonces, ¿cuál es tu camino profesor? ''

'' Parece ''.

''......¿Sí?''

Ante la respuesta inesperada, Jo Minjoon miró a Rachel con una cara confundida. Y eso fue lo mismo con Anderson y los demás. Solo Jeremy estaba bebiendo un poco de sake como si no fuera sorprendente.

Para que un chef diga apariencia en lugar de algo relacionado con el sabor. Fueron exactamente esos ojos. Rachel se encogió de hombros como si supiera que reaccionarían así.

"Uno de los prejuicios que tiene la gente es que si los chefs se enfocan en el aspecto, lo toman como si estuvieran haciendo algo completamente diferente".

"No es un prejuicio ... ¿pero no es cierto? Al final, cocinar es sabor. Porque no importa lo que entra en tu boca ''.

Sera preguntó como si no pudiera entender bien. Aunque era una epicúrea, también era una niña. Y al igual que muchas chicas, se asombraron de lo lindo que era un plato. Pero estaban seguros de que no tenía nada que ver con el sabor. Y en realidad para tres estrellas, las miradas eran lujosas para nada, pero cuando te lo pones en la boca, hay muchos casos en los que frunces el ceño.

Sin embargo, Rachel negó con la cabeza. Sus dos ojos estaban llenos de clara confianza.

"Sería así si no fuera delicioso". Pero cuando un plato impecable estaba decorado maravillosamente hasta el punto en que te sorprendería ... Entonces la historia cambia. Los chefs estimulan los corazones de los clientes a través de sus lenguas, y esa estimulación mueve su corazón. Pero si todos se ven diferentes .......... Podrás hacerles sentir la comida cuando ya han tenido sus corazones movidos. La diferencia que hace es más grande de lo que piensas ''.

'' ... ¿Pero qué tiene eso con el problema de lo local y global? ''

"Ser capaz de imaginar el sabor solo con su aspecto es que puedes adivinar de antemano de qué color será el país. Incluso si sirves el mismo sándwich, si dices que es un panini, la gente sentirá Italia dentro del queso que se extiende. Aunque tienes que ganar un plato por el sabor, lo que piensas antes de comer también se convierte en un factor importante ".

Jo Minjoon pensó que podía entender las palabras de Rachel y también con qué mente logró el nivel de decoración 10. Jo Minjoon pensó.

'Entonces yo ..... ¿Qué tengo que ponerle fin?'

¿Ciertamente es la receta? Aunque sabía que se sentía más seguro en la composición de la receta, no poder poner su corazón en ello también sería debido a su codicia. También quería tener una decoración como la de Rachel, y los sentidos sensibles de Kaya. Pero no tenía mucho tiempo. Porque cuando el viaje de degustación terminó y él comenzó a trabajar debajo de Rachel ... Ni siquiera tendría tiempo para meditar.

Fue cuando. Sera estalló en carcajadas. Rachel miró a Sera con una cara inesperada. Sera señaló el chat con una cara que se puso roja por contener la risa.

'' Rachel, dicen que los discursos los aburren. La gente piensa que eres como el director de una escuela ''.

''.......¿Sí?''

Rachel se giró para mirar la conversación con ojos redondos y tan pronto como leyó unas pocas líneas, instantáneamente se deprimió. Anderson dijo a Rachel con una voz suave.

"No me desagradaban tanto los discursos de mi director anterior. Todo eso se convierte en sangre y piel ''.

"Deja tus halagos. No soy tan viejo como para ser engañado por esas palabras ''.

Rachel respondió con una voz deprimida.

Ellos continuaron la comida. Fletán a la plancha que se colocaba en una sopa de consomé con verduras, pato a la parrilla que tenía una mostaza integral y wasabi ligeramente manchado, dakkochi, etc. Platos que eran los más lujosamente japoneses se colocaron sobre la mesa.

Aunque todo estaba delicioso, Jo Minjoon sintió un poco de arrepentimiento. Miró el menú de nuevo. La mayoría eran 9 puntos u 8. Pensaba que si era un tres estrellas, al menos tendría un plato de 10 puntos ... pero no había ninguno.

'También hubo un plato de 10 puntos en el restaurante de Alan, que aún no es un hotel de tres estrellas ...'

Aunque la mayor parte de eso fue suficiente debido a la pasta, todavía era 10 puntos. Pensó si realmente podría ser un tres estrellas sin ningún plato de 10 puntos.

Pero tampoco pudo ordenar todo en el menú. Al final, Jo Minjoon miró a Samuel con ansiedad. Samuel, que estaba poniendo una cara amarga por las buenas críticas mezcladas con algunas malas, se estremeció ante esos ojos.

''.....¿Tienes algo que decirme?''

'' Um ...... ¿Realmente no tienes un menú que creas que debemos comer? ''

''No te lo dije antes Todos y cada plato fue hecho con el mayor esfuerzo. ..... ¿Falta el sabor? ''

''No, no es eso. Solamente....''

Jo Minjoon hizo una pausa para hablar. Fue cuando estaba a punto de decir 'Creo que no había ningún plato que me causara una gran conmoción'. Recordó las palabras que Rachel acababa de decir.

"Aunque tienes que ganar un plato con ese sabor, lo que piensas antes de comer también se convierte en un factor importante".

Sintió que la niebla en su cabeza se estaba aclarando. Jo Minjoon miró su plato. Había udon frito con carne de cangrejo y masala en la parte superior del plato pequeño.

El puntaje fue 9. Fue un buen puntaje. Antes, se sorprendió con solo comer un plato de 8 puntos, no, uno de 6 puntos. Sin embargo, fue porque simplemente comió muchas cosas deliciosas. Sus estándares fueron elevados. No.

'Mis estándares ... ya estaban configurados'.

La gente y la cámara no dijeron nada y miraron a Jo Minjoon que estaba en lo profundo de sus pensamientos. Parecía que estaba pensando solo otra vez. Aunque Jo Minjoon no era consciente de sí mismo, sumergirse en el suyo fue visto como fastidioso. Al igual que el culpable no podía entender, era como una persona que estaba en un mundo especial y destacado. Pero en ese momento, irónicamente, Jo Minjoon estaba culpando a su estupidez.

Él había pensado. Siempre. Que no sería atrapado en el sistema. Cuando reveló el sabor absoluto mientras tomaba prestada la fuerza del sistema, estaba decidido a utilizar el sistema como una herramienta, no a depender de él.

Pero él era. Precisamente hablando, era supercrudo. La puntuación de cocción podría variar según el tiempo, el esfuerzo, la receta y la técnica ... Incluso cuando sabía que, incluso cuando había compuesto una receta que podía aportar el mejor sabor, podía obtener una puntuación más alta. A pesar de que sabía que los platos sencillos tenían puntajes bajos, pero podría ser más delicioso que los platos de alta puntuación.

Aun así, Jo Minjoon estaba obsesionada con el puntaje. Incluso cuando descubrió que era así, se sorprendió y dijo "esto no está bien" ... Después de ese momento, estaba obsesionado una vez más por el puntaje.

No es que tengas que ignorar el puntaje. No puedes dejarte atrapar por eso. ¿Por qué te decepcionó el hecho de que no había platos de 10 puntos? No podrías ser así.

Jo Minjoon volvió a levantar los palillos y lentamente colocó el udon frito en su lengua. El aroma único del masala se derritió como el helado, y la carne de cangrejo crujiente se rompió entre sus dientes y al mismo tiempo suave debido a su saliva. Y más allá de eso, apareció el udon que estaba escondido como una tortuga en su caparazón.

Era un sabor que no podía sentir hasta ahora. Estar impaciente esperando que salga un plato de 10 puntos, y el prejuicio de que un plato de 9 puntos no era perfecto. Cuando esas cosas desaparecieron ... Incluso cuando era el mismo plato, claramente se sentía de manera diferente.

'Derecha. Esto ...... Esto fue degustación '.

La cara de Jo Minjoon se iluminó.

[¡Has entendido un básico de cata!]

[Debido a su conocimiento ampliado, la primera condición para alcanzar el nivel de sabor 9 se ha logrado!]

[Global y local (4)] final

Traductor: Subak

Corrector de pruebas: Saihikawa