Upstart Pastry Chef ~Territory Management Of A Genius Pâtisserie~ - Volume 3 - Chapter 12

Capítulo 12: El Banquete de los Cuatro Grandes Duques

El día del banquete de los Cuatro Grandes Duques finalmente ha llegado. Esta es la prueba de mi verdadero valor. Acabo de terminar la última ronda de controles de la preparación en el salón de la cocina. Tina y los otros están conmigo también. Las únicas tareas restantes son aquellas que solo ella puede hacer. Ya pasó la tarde, el horario es ajustado, así que debemos comenzar el proceso de cocción. Casi todas las tareas han progresado bien. Actualmente, mi única preocupación es ...... El único ingrediente que debe adquirirse hoy y aún no ha llegado.

"¡Jefe de cocina Kurt! ¡El ingrediente está aquí! ''

Un subordinado que entró en el salón de la cocina me llamó. Esas son las palabras exactas que he estado esperando.

''¡Finalmente!''

Mi ingrediente solicitado finalmente ha llegado. Es el venado. Lo pedí a los cazadores que conocí en la ciudad en ese momento. Un venado fresco que acaba de ser atrapado temprano en la mañana de hoy.

"Llévalo al salón de la cocina, ahora. Necesito prepararlo ''.

''¡Sí!''

Un espléndido venado entra a la habitación. Incluso el paso de derramamiento de sangre se ejecuta perfectamente. Por otra parte, la condición es genial. Parece herido de muerte en un disparo, porque no hay heridas dañinas. El mejor venado

'' Jefe de cocina Kurt. El juego recién capturado no es tan sabroso, ¿estás seguro de que quieres usar esto? ''

"El juego nuevo no es tan sabroso, de hecho".

Cuando la carne proviene de un juego recién cazado, no hay componente umami en ella. Solo se intensificará después de envejecer.

'' Entonces, ¿por qué usar deliberadamente un venado que cazaba solo para este evento? ''

'' Porque no usaré la carne. ...... Lo que voy a usar es esto. La carne de órgano es más deliciosa cuanto más fresca es ".

Con un cuchillo desmantelador, le corté el vientre del venado y luego le saqué el hígado. Es un hermoso color rojo oscuro brillante. Un hígado de ciervo.

"De ninguna manera, ¿estás planeando servirle un intestino a los Cuatro Grandes Duques?"

''¿De qué estás hablando? El hígado es las entrañas más deliciosas. Una bestia salvaje devorará las entrañas en primer lugar de la presa. Y cuanto más fresco es, más delicioso es. La delicia del hígado de un venado se encuentra en la parte superior entre todos los hígados. Es la parte más deliciosa del mundo. Voy a cortarlo crudo a un sashimifor tú ''.

Mis subordinados con la boca abierta me miran, que ya vuelven a tratar con el hígado. Hay un truco para vencer el tratamiento del hígado. Los venados no tienen vesícula biliar, por lo que la bilis se almacena dentro del hígado. Este fluido biliar es de color verde amarillento y tiene un sabor amargo, también es peligroso y perjudicial para nuestro organismo. Tiene que ser eliminado primero.

Corto el hígado perfectamente en dos. En el centro del hígado, hay una parte hueca, muy parecida al núcleo de una manzana. Tiré la bilis almacenada allí y luego la lavé con agua corriente.

Apenas toco las partes por encima de la bilis, solo tamizar a través de la parte superior del hígado como la parte inferior donde la bilis que fluye continuamente se separa en otra placa.

Incluso si lo lavo diligentemente, la parte inferior donde fluye la bilis no probará esa comida. Es lo suficientemente sabroso, pero solo serviré la parte más deliciosa para los Cuatro Grandes Duques.

"Tina, congela este hígado para mí".

'' Entendido, Kurt-sama ''.

Tina's Fire magic arte ...... O, de hecho, el arte de controlar el calor, es congelar el hígado a gran velocidad. Este paso es necesario para matar los gérmenes y parásitos. Los ciervos tienen una temperatura corporal extremadamente cálida, por lo que el hígado puede comerse crudo, pero no puedo ser demasiado cuidadoso.

Después de congelarse adecuadamente, lentamente se descongela gracias al poder de Tina. Este paso evita la intoxicación alimentaria.

'' Ahora, entonces, otro paso para hacer ''.

No importa cuánto les diga que el sashimi de hígado es delicioso, no puedo servirlo solo después de cortarlo así. Puse una malla de alambre sobre fuego de carbón que había preparado antes, luego puse esas rodajas de hígado para asar la superficie.

Hacer esto estimulará el umami. Después de que el hígado enrollado se haya convertido en color asado, lo enfrío sumergiéndolo en agua helada. Y luego, lo corté finamente antes de poner las rodajas en un plato. La piel exterior es del color marrón oscuro apetitoso, mientras que el centro es del color del rubí vibrante. El ingrediente secreto en este plato es el líquido superior claro de miso, hecho de soja fermentada. Brinda un sabor similar a la salsa de soja shoyu. No es algo extendido en este mundo.

'' Ahora está hecho. El mejor sashimi del mundo Prueba.''

Paso los cortes que no se pueden servir a los invitados a mis subordinados. Él traga saliva. El marrón oscuro y el rubí y la decoración esmeralda. Ese tipo de apariencia vívida debería estimular su apetito, ¿verdad? Y entonces él puso algo en su boca.

''Esto es increíble. Es dulce y firme, no huele mal, esta es la primera vez que probé algo así. ¿Así que el venado puede ser tan delicioso? ''

"Si no se trata de un ciervo recién capturado, el sabor no será tan sabroso". Así de importante es un juego nuevo ''.

La verdadera identidad del sabor dulce del hígado es el glucógeno, y el hígado de ciervo almacena más de cuatro veces más glucógeno que el hígado de vaca. No hay otro hígado que esconda este tipo de sabor abrumadoramente delicioso además del tipo de ciervo.

El hígado de venado es delicioso, tiene un contenido muy bajo de grasa y no se usa una gota de aceite para cocinar el plato, por lo que es muy fácil para el estómago.

No deseo usar mantequilla o aceite en mis ideas sobre el curso completo. Un curso completo con una armonía de umami. Voy a servir lo mejor sin perder ese principio.

El deber de los entremeses es presentar qué tipo de platos de platos completos se servirán a partir de ahora, así como crear anticipación hacia ellos. Después de comer paté de hígado de venado, definitivamente se asombrarán y su anticipación se extenderá por el techo.

"Jefe de cocina Kurt, chef Kurt, entiendo que vas a cocinar algo increíble, pero ¿no es demasiado pequeña la cantidad de hígado? Solo con esto ''.

"El paté de hígado de venado es un plato especial que solo servirá a los Cuatro Grandes Duques. Todavía no nos hemos preparado lo suficiente para manejar el hígado de venado recién capturado ''.

Los otros nobles tendrán que conformarse con Tuna Steak Tartare.

"¡En ese caso, será suficiente con seguridad!"

'' Tal vez eres realmente afortunado. Puedes jactarte de que has comido un plato que nadie más que los Cuatro Grandes Duques ha comido ''.

"¡Sí, es un gran honor! ¡No olvidaré esta gratitud por la vida! ''

Parece que aprecia enormemente ese plato, porque me ha estado mirando con ojos profundamente anhelantes.

"Ahora bien, es el final del tiempo asignado para hacer los entremeses". Ahora comencemos a cocinar el resto de los platos también. No queda mucho tiempo ''.

''¡Sí!''

Con eso, el salón de la cocina emana un bullicio parecido a una zona de guerra. También comienzo a cocinar, porque los platos presentados a los Cuatro Grandes Duques serán hechos por mí mismo.

Finalmente, el banquete ha comenzado. En la finca ducal de Renalier, la sala designada para fiestas se ha preparado durante mucho tiempo. Dentro de la sala, solo se usaron las mejores decoraciones para esta fiesta.

Todo en esa habitación es del más alto grado: cada pintura, cada araña, cada plato. No hay manera de que la casa de Arnold pueda comprar ni uno solo de ellos.

Los cuatro grandes duques están sentados en el lugar elevado más elevado de los pasillos, alrededor del escritorio que se prepara exclusivamente para ellos, mientras que los otros nobles se reúnen alrededor de una gigantesca mesa de comedor.

Simplemente desde los asientos especiales, los Cuatro Grandes Duques parecen existencias celestiales sobre las nubes para el resto de la gente que rodea la gigantesca mesa: los margraves, marqueses, vizcondes y yo.

Una banquest que podría reunir tanto honor no existe en ningún otro lado, ¿verdad? Me estoy mezclando con los sirvientes que se están llevando a servir los platos en lugar de estar ociosos. Es la orden de Duquesa Renalier. Debo ordenar. Debo comparecer como camarero y explicar los platos según sea necesario.

Cuando voy al piso elevado designado para los Cuatro Grandes Duques, todas las miradas se centran en mí. Puedo sentir el poder especial y extraño de uno de los Cuatro Grandes Duques, el que estuvo involucrado en ese incidente ayer, Duke Härtling.

Esos ojos me están poniendo a prueba. Después de que todos recibieron el aperitivo y los entremeses, la duquesa Renalier se pone de pie. Hay un micrófono en su mano.

"Hoy, les expreso mi más grande gratitud a todos ustedes que se han reunido en mi lugar para este banquete".

Eso es realmente sencillo. Puedo decir que somos iguales de la misma edad, pero ella tiene el estilo de una emperatriz.

"El curso completo de esta ocasión es algo que yo, y la casa ducal de Renalier, el gobernador de la provincia oriental del imperio, hemos preparado con todas nuestras fuerzas. Te prometo que este es realmente el más nuevo invento y la comida más deliciosa que vas a experimentar ''.

La gente en las cercanías hace ruidos. Naturalmente lo harían, en cierto sentido. Es porque el hosEl banquete de los Cuatro Grandes Duques está en rotación. Si alguien dice que es el más nuevo y el mejor en ese tipo de ocasión, es igual a decir que superará a los otros miembros de los Cuatro Grandes Duques.

Cada vez, para demostrar su poder, los Cuatro Grandes Duques prepararán el mejor curso completo. Nadie alguna vez dirá esas palabras sin pensar.

Sonrío irónicamente. No pensé que los obstáculos se apostarían en campo abierto. Sin embargo, no tengo intención de fallar aquí. Definitivamente he hecho los platos que estarán a la altura de esas palabras.

'' Bueno, entonces, todos. Brindemos. En honor al mayor crecimiento de nuestro imperio ''.

En este lugar, cada persona levanta su vaso.

'' ¡Al imperio! ''

Con eso, el banquete comenzó oficialmente.

Los nobles beben su paladar para saciar sus gargantas, y luego extienden la mano para degustar mis canapés.