Capítulo 12: El Banquete de los Cuatro Grandes Duques

El día del banquete de los Cuatro Grandes Duques finalmente ha llegado. Esta es la prueba de mi verdadero valor. Acabo de terminar la última ronda de controles de la preparación en el salón de la cocina. Tina y los otros están conmigo también. Las únicas tareas restantes son aquellas que solo ella puede hacer. Ya pasó la tarde, el horario es ajustado, así que debemos comenzar el proceso de cocción. Casi todas las tareas han progresado bien. Actualmente, mi única preocupación es ...... El único ingrediente que debe adquirirse hoy y aún no ha llegado.

"¡Jefe de cocina Kurt! ¡El ingrediente está aquí! ''

Un subordinado que entró en el salón de la cocina me llamó. Esas son las palabras exactas que he estado esperando.

''¡Finalmente!''

Mi ingrediente solicitado finalmente ha llegado. Es el venado. Lo pedí a los cazadores que conocí en la ciudad en ese momento. Un venado fresco que acaba de ser atrapado temprano en la mañana de hoy.

"Llévalo al salón de la cocina, ahora. Necesito prepararlo ''.

''¡Sí!''

Un espléndido venado entra a la habitación. Incluso el paso de derramamiento de sangre se ejecuta perfectamente. Por otra parte, la condición es genial. Parece herido de muerte en un disparo, porque no hay heridas dañinas. El mejor venado

'' Jefe de cocina Kurt. El juego recién capturado no es tan sabroso, ¿estás seguro de que quieres usar esto? ''

"El juego nuevo no es tan sabroso, de hecho".

Cuando la carne proviene de un juego recién cazado, no hay componente umami en ella. Solo se intensificará después de envejecer.

'' Entonces, ¿por qué usar deliberadamente un venado que cazaba solo para este evento? ''

'' Porque no usaré la carne. ...... Lo que voy a usar es esto. La carne de órgano es más deliciosa cuanto más fresca es ".

Con un cuchillo desmantelador, le corté el vientre del venado y luego le saqué el hígado. Es un hermoso color rojo oscuro brillante. Un hígado de ciervo.

"De ninguna manera, ¿estás planeando servirle un intestino a los Cuatro Grandes Duques?"

''¿De qué estás hablando? El hígado es las entrañas más deliciosas. Una bestia salvaje devorará las entrañas en primer lugar de la presa. Y cuanto más fresco es, más delicioso es. La delicia del hígado de un venado se encuentra en la parte superior entre todos los hígados. Es la parte más deliciosa del mundo. Voy a cortarlo crudo a un sashimifor tú ''.

Mis subordinados con la boca abierta me miran, que ya vuelven a tratar con el hígado. Hay un truco para vencer el tratamiento del hígado. Los venados no tienen vesícula biliar, por lo que la bilis se almacena dentro del hígado. Este fluido biliar es de color verde amarillento y tiene un sabor amargo, también es peligroso y perjudicial para nuestro organismo. Tiene que ser eliminado primero.

Corto el hígado perfectamente en dos. En el centro del hígado, hay una parte hueca, muy parecida al núcleo de una manzana. Tiré la bilis almacenada allí y luego la lavé con agua corriente.

Apenas toco las partes por encima de la bilis, solo tamizar a través de la parte superior del hígado como la parte inferior donde la bilis que fluye continuamente se separa en otra placa.

Incluso si lo lavo diligentemente, la parte inferior donde fluye la bilis no probará esa comida. Es lo suficientemente sabroso, pero solo serviré la parte más deliciosa para los Cuatro Grandes Duques.

"Tina, congela este hígado para mí".

'' Entendido, Kurt-sama ''.

Tina's Fire magic arte ...... O, de hecho, el arte de controlar el calor, es congelar el hígado a gran velocidad. Este paso es necesario para matar los gérmenes y parásitos. Los ciervos tienen una temperatura corporal extremadamente cálida, por lo que el hígado puede comerse crudo, pero no puedo ser demasiado cuidadoso.

Después de congelarse adecuadamente, lentamente se descongela gracias al poder de Tina. Este paso evita la intoxicación alimentaria.

'' Ahora, entonces, otro paso para hacer ''.

No importa cuánto les diga que el sashimi de hígado es delicioso, no puedo servirlo solo después de cortarlo así. Puse una malla de alambre sobre fuego de carbón que había preparado antes, luego puse esas rodajas de hígado para asar la superficie.

Hacer esto estimulará el umami. Después de que el hígado enrollado se haya convertido en color asado, lo enfrío sumergiéndolo en agua helada. Y luego, lo corté finamente antes de poner las rodajas en un plato. La piel exterior es del color marrón oscuro apetitoso, mientras que el centro es del color del rubí vibrante. El ingrediente secreto en este plato es el líquido superior claro de miso Read more ...