EL CORAZÓN A LA PUNTA DE LA LENGUA (舌尖 上 的 心跳) CAPÍTULO 42

''Continuar.''

'' Método de preparación: precalentar el horno a 200 ° C;hornee la calabaza en el horno durante 30-40 minutos, hasta que la calabaza se ablande ".

'' Ke Song, ¿por qué tenemos que hornear la calabaza? ''

Lin Ke Song lo pensó, al ver en su mente la imagen de una calabaza, y de repente comprendió: "para mantener la frescura y la textura suave de la calabaza". De esta forma, podemos evitar cocinar en exceso al hervir la calabaza, lo que lleva a la pérdida y el deterioro de la textura y la suavidad ".

"¿Y?" Preguntó Jiang Qian Fan a la ligera.

En ese momento, Lin Ke Song apareció.

'' ¡Así es lo mismo para la sopa de zanahoria! Debería haber usado mantequilla para freír ligeramente las zanahorias y luego ponerlas en el horno hasta que se ablanden ".

'' En. '' Jiang Qian Fan se giró lentamente para mirarla, '' Ke Song, es muy fácil aprender a hacer cualquier plato. Mientras tenga la receta, o una demostración, con su memoria, los recordará fácilmente. No importa lo bien que Bruce hizo su comida, todo fue solo una repetición del proceso de cocción de su mentor ''.

¿Estaba él ayudándola a analizar a su oponente?

"Si se tratara de un plato que ustedes nunca hayan visto antes, o la tarea de preparar un plato a la perfección sin haber visto la receta o los ingredientes, ¿saben lo que deben hacer?"

''Yo no.''

"El primer paso es hacer una deconstrucción del gusto. Para encontrar esos ingredientes, puede ver y aún no permitir que usted y sus oponentes se diferencien. Por el contrario, aquellos cuyo sentido del gusto es más débil no podrán reconocer qué sabores pertenecen a qué ingredientes, tendrá que depender de sus papilas gustativas. En este sentido, eres mucho más fuerte que Bruce ".

Lin Ke Song parpadeó, ¿Jiang Qian Fan la estaba alabando?

"El segundo paso es la deconstrucción del proceso. La fusión de todos los ingredientes de los platos, el método de cocción. Además de observar la presentación de la forma y el color de la comida, debes distinguir si el plato fue frito, horneado o con carbón. Cuando se agrega cada condimento o ingrediente de emparejamiento, todo depende de que usted pruebe en detalle. Además de tus papilas gustativas, necesitas tener la capacidad de pensar, atacar tres veces e incluso experimentar. Si solo aprende a preparar ciertos platos, y usted mismo no puede pensar por qué se hace cada paso, siempre sabrá cómo preparar esos pocos platos y carecerá de la capacidad de explorarse a sí mismo. Este mundo tiene miles de combinaciones de ingredientes, ¿significa que si nunca te enseño la receta, no podrás cocinar esos platos? ''

Entonces, Jiang Qian Fan estaba diciendo, este método de enseñanza era para dejarla poder pensar por sí misma.

Bruce se veía excepcional, pero solo hacía todas las cosas que su mentor le había enseñado.

'' El tercer paso, es dominar el grado. Algunos alimentos, las personas pueden encontrar deliciosas, debido al equilibrio del sabor y la textura. Estos no solo necesitan experiencia, sino también la capacidad de controlar la duración de cocción, el control del peso e incluso la predicción del grosor o la delgadez al cortar los ingredientes. Estos, necesitan experiencia. Le falta experiencia, al igual que los demás participantes, todos están en la misma pista de atletismo, no hay necesidad de hablar de su sentido del gusto más sensible en comparación con los demás, por lo que no entiendo su razón de autodesprecio. . ''

Él lo dijo como si se estuviera autodespreciando, pero en realidad la estaba reconociendo.

"Gracias, señor Jiang".

''¿Alguna otra pregunta?''

Jiang Qian Fan levantó un poco la barbilla. Su perfil lateral desprendía una extrema sensación de belleza bajo la suave luz.

Lin Ke Song guardó silencio, pero no tenía forma de contener la pregunta en su corazón.

'' Entonces, ¿qué pasa si pierdo? ¿Qué sucede si no entro en los tres primeros puestos, y ni siquiera puedo ingresar a los seis primeros? ''

''¿Te gusta cocinar?''

''¿Qué?''

"A lo que me refiero no es gastar todas tus energías para ser apasionado por ello. Entonces, ¿reconoces que es una forma de arte? ¿Sientes que lo estás respetando? ''

"Sí, lo reconozco".

Lin Ke Song estaba totalmente seguro de esa respuesta.

'' Entonces estoy muy contento. No es importante si es una pérdida o una victoria, Ke Song. Nadie puede usar tu victoria de una sola vez para criticar mi vida. Y nadie puede usar su ganancia o pérdida de una sola vez para definir su talento. Si te gustan las cosas que hago, entonces disfruta el proceso correctamente. Es solo una actividad Read more ...