42.1 Las Siete Grandes Técnicas Prohibidas y los Cinco Cuchillos Distinguidos
Al ver esto, Nian Bing no pudo evitar gritar en su mente. Esto era definitivamente lo que Shifu había llamado 'fideos temblorosos'. Zha Ji había mencionado que la técnica más profunda de tirar fideos se llamaba fideos agitados. Incluso el propio Zha Ji no pudo hacerlo. Al hacer vibrar los fideos con las manos, en el momento en que un hilo entra en contacto con otro, se usará una cantidad constante de fuerza para agregar dureza y flexibilidad a los fideos. Los fideos agitados no eran aptos para nada más grueso que los fideos de hilo. Sin embargo, a Nian Bing le preocupaba que si la masa se doblaba en otra capa, ¿los fideos se cocinarían mal cuando los pusieran en el agua porque estaban tan bien?
Finalmente, en el instante en que los fideos, mientras temblaban, llegaban a la olla de hierro, Ming Hui repentinamente abandonó la tabla de amasar. Ella tiró de su mano izquierda como un rayo y levantó su mano derecha en alto, dejando que los 4096 fideos de una sola cuerda cuelguen en el aire. Su brazo izquierdo se precipitó por el medio de los hilos de fideo, y su mano derecha bajó los fideos. A través de un tirón y tirón, apareció un 8192 filamentos de fideos, ni un solo hilo se rompió. Era el tipo de habilidad piadosa que sorprendía a la gente al ver.
Con un lanzamiento ligero, los fideos volvieron a la longitud que tenían cuando eran 4096 filamentos. Ming Hui sacudió su mano izquierda y llevó su mano izquierda a la olla, colocando suavemente los fideos en el agua hirviendo. La olla de hierro era muy grande, casi un metro de diámetro. Ming Hui dejó los fideos en el borde de la olla de hierro e inmediatamente sacó un par de palillos, usando sus extremos delanteros para separar la masa en los dos lados sin tocar los fideos. Por el contrario, agitó rápidamente el agua hirviendo en el centro de la olla. En este momento, sus manos se habían vuelto de un blanco lechoso. El vapor humeante era como perlas brillantes. El vapor se condensó en cuentas en sus manos, lo que hizo que Nian Bing recordara algo que Zha ji había dicho una vez: "Las perlas lunares del océano azul tienen lágrimas".
Sus movimientos se hicieron más rápidos, toda el agua se arremolinó rápidamente por la agitación. Dado que los fideos giraban en un ritmo, el agua hirviendo no burbujeaba debido a la velocidad de la mezcla.
Nian Bing dijo sorprendido: '' Lo tengo. Esto es 'Envolver los fideos en agua' Qué increíble. '' Envolver los fideos en agua se refiere al proceso de remover el agua en un remolino, haciendo que toda el agua de la olla alcance el punto de ebullición sin que hierva. Como tal, la comida se calentará más uniformemente y su forma no se verá afectada por el burbujeo del agua. El hidromasaje no era muy difícil: con suficiente entrenamiento, cualquier chef podía usar palillos para remover el agua en un remolino. Lo difícil fue que estaba revolviendo agua hirviendo. Aunque su mano no tocaba directamente el agua, la temperatura del agua hirviendo no era baja en absoluto. Esta técnica exigía que el chef no se viera afectado por el agua hirviendo y debía mantener la mano firme. Entonces, la técnica de envoltura de fideos en agua fue extremadamente difícil.
Sus palillos repentinamente abandonaron el agua, pero el agua hirviendo en la olla de hierro continuó girando rápidamente bajo los efectos de la inercia. Ming Hui sacó un tazón grande y abrió un recipiente de hierro en el costado. Del recipiente ella sacó un caldo amarillo claro. El caldo era extremadamente transparente y sin impurezas. Ella lo sirvió en el cuenco. Cuando estaba quieto, parecía un gran cristal de agua amarilla, este era el caldo de carne preparada.
Sus palillos entraron en la olla como un rayo y recogieron suavemente todos los fideos, sin perder un solo hilo, y colocaron los fideos en el cuenco. El vapor se levantó de los fideos mientras se empapaba en el caldo de carne, elevando inmediatamente la línea de flotación del cuenco a la mitad del camino. Los palillos hábilmente condujeron los fideos en el bol para que giraran en el sentido de las agujas del reloj, e inmediatamente después lo giraron en el sentido de las agujas del reloj una vez. Justo cuando se había detenido, los fideos ligeramente amarillos yacían prolijamente en el cuenco. Cogió una gran cuchara de hierro, sacó una cucharada de caldo de fideo caliente y lo vertió en la parte delantera, luego colocó la mano en el cubo de hierro y sacó varias rebanadas de daikon fino como el papel y trozos grandes de chuleta que habían estado hirviendo en el caldo de carne y los colocó en los fideos. Finalmente, agregó una pizca de cilantro en la sopa y goteó un poco de aceite de pimienta en la sopa.
'' Consomé de sopa de fideos de carne. Por favor, pruébalo ". Había sudor v Read more ...