Capítulo 97: Gambas Phoenix-Tail y sopa de fideos con caldo claro
Traductor: Xiong Guoqi Editor: Meh
Después de ser procesados, todos los langostinos se colocaron en el plato con sus colas ligeramente inclinadas hacia arriba. Yuan Zhou tomó un huevo con su mano derecha y golpeó el cuenco en su mano izquierda.
'' Ke Ke ''
Un sonido claro y melodioso
Al instante, el líquido de la clara de huevo se esparcía uniformemente en cada gamba sin salpicar sobre las colas. Sin embargo, la yema quedó intacta en el cuenco.
Aunque sorprendente, esta habilidad todavía era razonable. Después de todo, habían visto a Yuan Zhou golpear huevos con una mano desde hace bastante tiempo. Sin embargo, esta habilidad para lanzar la clara de huevo uniformemente con la fuerza de su muñeca, recién se ha visto por primera vez.
'' Dong Dong '', Yuan Zhou se dio la vuelta, dio un paso atrás, y luego abrió la olla llena de sal marina con una mano mientras tomaba media cucharada con la otra y luego salpicaba uniformemente la sal del mar sobre las colas de gambas.
Se requirieron varios minutos para encurtir las colas de gambas. Durante este intervalo, Yuan Zhou comenzó a sacar los platos laterales para el procesamiento preliminar.
La guarnición de gambas Phoenix-Tail era guisantes, de los cuales se utilizó la primera cosecha fresca. Las instrucciones: despegar el peápodo y sacar los guisantes con cuidado sin rasguñarles la piel, después de lavar y secar los guisantes, preparar una olla de agua limpia y verterlos en el agua hirviendo, después de remover ligeramente, recogerlos rápidamente y ponerlos en la nieve helada, agua de loto.
Proporcionado por el sistema, el agua de loto de nieve fue tomada de la primera nieve en el loto de nieve. Era completamente puro y libre de contaminación, con una chispa del frío aroma de loto nevado. Cuando la nieve se derritió en agua y se dejó allí hasta que ya no estaba tan fría, no podía ser mejor empapar los guisantes.
Los varios minutos durante los cuales se procesaron los guisantes fueron adecuados para encurtir las gambas.
Yuan Zhou sacó una pequeña sartén y la puso en la estufa. Cuando se calentó hasta que fue levemente humeante, inmediatamente vertió un poco de grasa en la sartén.
Al tocar la sartén, la grasa emitió una fragancia deliciosa, que olía a diferencia del sabor de cualquier aceite de cocina normal. Sin ningún olor ofensivo subyacente, su aroma era casi insípido.
"Boss Yuan, tu campana extractora es muy bonita. En lugar de cualquier sabor grasoso, incluso hay un poco de fragancia rica ''. Viendo a Yuan Zhou calentando el aceite comestible, Wu Zhou exhaló un suspiro de emoción.
"No es la campana extractora lo que está bien". Es el aceite de cocina '', dijo Wu Hai desdeñosamente.
"No hace ninguna diferencia". Wu Zhou no creía que estuviera equivocado en absoluto. Después de todo, no había ningún olor aceitoso. Más bien debería ser que nunca antes había olido el aroma de los humos de aceite en este restaurante.
Tras comprobar que la temperatura del aceite era más o menos buena, Yuan Zhou recogió una gamba de inmediato y cubrió el cuerpo con una fina capa de almidón blanco. Luego comenzó a verterlo en el aceite calentado en la sartén.
Cada gamba frita estaba en forma de media luna con la cola inclinada hacia arriba. Colocados en el plato así, ya se asemejaban parcialmente a una cola de fénix. Para el combustible de calefacción usado, Yuan Zhou simplemente lo vertió en el cubo de basura después de un solo alevín.
Después, cambió a otro wok y vertió un poco más de aceite de cocina en él, dejándolo calentar. Luego, continuó vertiendo los guisantes lavados dentro y los frió por un rato antes de verter otro medio bol de caldo, varios trozos de sal de roca, un poco de vino de arroz y algunas salsas en el wok.
Cuando el caldo cambió a un color blanco lechoso, inmediatamente tiró los langostinos en el wok para freír.
'' Hua Hua ''
Mientras salteaba con una mano, tomó una pequeña botella y esparció un poco de aceite transparente sobre las gambas con la otra. El tiempo de saltear fue bastante corto. Justo en un momento, Yuan Zhou recogió las gambas en dos platos blancos por separado. Naturalmente, incluso recogiendo platos requiere habilidad.
Sin embargo, Yuan Zhou lo hizo bien. Dejando de lado que 8 gambas eran iguales en cada plato, las colas de gambas se colocaron en un círculo ordenadamente con el centro dejado vacío. Yuan Zhou sacó un trozo de tela marrón, un grosor de un dedo y cosas que parecían del tronco y lo puso de pie en el centro del plato.
Habiendo recogido un rábano lavanda, comenzó a esculpir una flor. Con chips de rábano que r Read more ...