Lo primero que agarró Jo Minjoon fue el aceite de cocina. Vertió una gran cantidad en la olla y prendió fuego. Levantar el calor del aceite no era algo que se hiciera en un instante. Había que prepararlo de antemano, y eso también era cierto para el agua. Jo Minjoon puso otra olla al lado de la aceitada, puso algunas algas y encendió el fuego.
Había cuatro quemadores de gas en el mostrador, y Jo Minjoon era responsable de dos de estos. Los otros dos fueron para Chloe. Y para Marco no necesitaba un quemador.
Mientras calentaba el agua y el aceite, Jo Minjoon preparó el tofu suave rápidamente. No llegaría tarde si preparaba la salsa de soja y las verduras más tarde. Si era un ingrediente que necesitaba ser fermentado, esa era otra historia. Pero para el tofu suave, era más importante que tuviera un sabor limpio.
El tamaño del tofu no era grande. En primer lugar, no era bueno tener una gran cantidad en un menú de aperitivos. Precisamente hablando, no fue bueno para el curso general del menú.
La gente tiende a ver la cantidad de platos del restaurante y son reacios a gastar dinero en ello. Jo Minjoon podría entenderlos. Porque, el precio de un restaurante era tanto como cinco veces el precio normal. Pero la cantidad de comida en el plato era del tamaño de un puño, no, del tamaño de un pulgar, por lo que no era raro que la gente se quejara al respecto. '¿No están ahorrando demasiados ingredientes?' El pensó.
Pero los restaurantes no pusieron una pequeña cantidad en el plato para ahorrar costos de ingredientes. Lamentar. Ese arrepentimiento fue el trabajo del sabor. Y si pones una gran cantidad de comida o si comes muchas veces la misma comida, sentir la misma impresión que la primera vez fue difícil. Los platos con pequeñas cantidades de comida buscaban impresionar a los clientes.
'Lo haré un tamaño de mordisco'.
El cuchillo cortó el tofu suavemente. El sabor y el arrepentimiento solo llegaron con el tamaño de una mordida. Incluso había restaurantes que servían el bistec ya cortado en el tamaño de un bocado.
Puso el tofus cortado en la parte superior de la tela de algodón. Para el tofu para freír pronto aún tener humedad era un gran error. Y cuando enterraste el tofu en la masa, tenía una gran posibilidad de romperse. Era imprescindible eliminar la humedad del tofu.
Al mismo tiempo, fue un gran dolor de un trabajo. Si lo coloca sobre un paño seco, la superficie del tofu se pegaría a él. Y si lo hiciste con un paño húmedo, la humedad no se absorvió bien. Tuvo que usar un paño no demasiado seco ni mojado como lo estaba haciendo en este momento. Ese fue el mejor método para que el tofu suave no se volviera malo y eliminara la humedad.
Jo Minjoon agarró la toalla de cocina y cubrió el suave tofu con ella. Y después de tomar un respiro, miró a su alrededor. Marco estaba haciendo masa para la galleta por un buen tiempo, y Chloe estaba poniendo las vieiras en rodajas en el barco de vapor.
Quería mirar la mesa de Kaya, pero a propósito resistió. No era el momento de prestar atención a la cocina de otro. Jo Minjoon, inmediatamente agarró la soja. Diciendo la verdad, el tofu suave frito era de la cocina japonesa. Tofu Agedashi ( 揚 げ 出 豆腐 豆腐) . Lo que Jo Minjoon estaba haciendo ahora era una versión mejorada de ese agedashi tofu. En realidad, decir que fue mejorado fue un poco embarazoso. Porque solo usaba el tofu agedashi como base y ligeramente cambió la salsa.
Jo Minjoon apagó el agua hirviendo y puso katsuobushi . Hasta ahora, no había nada diferente con la receta de salsa normal. Incluso poner salsa filtrada en el colador y poner una cuchara de soya era lo mismo. Sin embargo, ahí fue donde estaba el cambio de Jo Minjoon. Jugo de lima. No fue demasiado La cantidad era tan baja como para hacernos preguntar si llenaría una cuchara. Pero ese zumo de lima reviviría el sabor amargo del agedashi tofu.
Y después de eso, se enfrentaba por completo a la victoria. Jo Minjoon miró bruscamente el suave tofu. La tela de algodón y la toalla de cocina ya estaban mojadas. También significaba que la humedad del suave tofu se eliminaba. Jo Minjoon, después de verter almidón, dejó lentamente el suave tofu encima. Fue una situación bastante sensible. Si le da un poco de fuerza, el tofu se romperá por completo.
Afortunadamente, logró colocarlo encima del almidón, pero era demasiado pronto para sentirse aliviado. Jo Minjoon incluso contuvo la respiración y enrolló un suave tofu del tamaño de un dado en el almidón Read more ...