Dios de la cocina: Capítulo 154: Global y local (4)

Pero, por supuesto, no fue que haya ocurrido un cambio debido a este paso. Su nivel de degustación aún era 8 y lo que la gente pensaba sobre esto era 'el gusto absoluto es increíble'. Y, de hecho, las palabras que surgieron en el chat fueron todas así.

Fue cuando. Jeremy miró su plato con ojos cálidos.

"Es delicioso, pero ... creo que este restaurante va a ser más popular entre los turistas que entre los japoneses. ¿Estoy en lo cierto? ''

'' Mm ... No puedo negar eso exactamente. Dijeron que estaban algo comprometidos, por lo que no pude entender completamente sus gustos. Pero, por supuesto, no es que no tengamos clientes japoneses ... Al menos la mitad de la mitad son japoneses ".

Ni siquiera una cuarta parte de los clientes en un restaurante japonés de fusión son japoneses. Incluso si se trata de una estrella mundial de michelin, era una proporción bastante extraña. Jo Minjoon pensó lentamente en los sushis que había comido en ese momento.

'..... De hecho, estaba delicioso, pero parecía sushi con una máscara puesta'.

Pensó que tal vez no se ajustara a los gustos de los sentimientos de los japoneses. Rachel abrió la boca.

"Traerlos a los dos es originalmente una tarea difícil. Un país extranjero ... Precisamente, está bien, como a los occidentales les gusta, ¿verdad? Los que un chef tiene que tratar son los clientes dentro del restaurante, pensar en las aficiones de las personas que ni siquiera vienen es una estupidez ".

'' ... Uf, creo que sé de lo que estás hablando. Pero aún así, todavía pienso en eso. ¿Es esta comida de fusión enmascarada como comida japonesa o japonesa enmascarada como fusión? Bueno, eso puede depender de cada persona ''.

En palabras de Jeremy, Rachel se volvió para mirar a Anderson y Jo Minjoon. Lanzó una pregunta con los ojos de un maestro.

''¿Qué piensas sobre esto?''

"¿Qué quieres que digamos exactamente?"

"La proporción de alimentos locales y globales, ¿qué es lo más importante en ese equilibrio? ¿Me puedes decir tus opiniones? ''

[Es una tarea.]

[Siempre encontré este tipo de preguntas las más difíciles de resolver. Siento que no puede hacerlo si respondí a medias.]

Jo Minjoon y Anderson voltearon a mirarse por un momento. Y el que habló primero fue Anderson.

"Son los ingredientes".

''¿Porqué piensas de esa manera?''

"Porque son los ingredientes los que muestran mejor la característica de un país". Con ese significado, no puedo entender las palabras de Jeremy tan bien. Si es el sushis que acabamos de comer, creo que es un plato con mucho sentimiento japonés ".

''Derecha. Entonces, Minjoon? ''

'' Para mí ....... los condimentos y las especias. Cualquiera que sea el ingrediente que pueda usar, si utiliza una salsa de ese país, aparece el color de ese país. De hecho, la mayoría de las personas que viven en el oeste de Europa piensan que si hay pescado crudo y salsa de soja, siempre es un plato japonés. Y si hay queso, es un plato europeo. Así que, al final, creo que la salsa es lo más importante ''.

Jo Minjoon pensó. Si él quería globalizar la comida coreana, entonces si quería ubicarla en otro país ... ¿cuál sería la salsa que tiene las características más comunes?

Aunque aún no era así, si seguías el futuro del que venía, en poco tiempo el gochujang (고추장) ganaría gran popularidad en el oeste de Europa. Aunque el kimchi no estaba en el nivel de gochujang, todavía se exigía. Aunque no a todos les gustaba el kimchi verde debido a su olor a pescado, era bueno usarlo como ingrediente para darle un sabor dulce.

"Es el lado más picante".

No habría nada de malo en tener el prejuicio de que a los coreanos les gustaba más la comida coreana. Pero, por supuesto, a la mayoría de ellos realmente les gustó. Fue cuando pensó qué pasaría si pudiera manejar todas las especias y condimentos en el mundo. Anderson agarró los hombros de Jo Minjoon y lo sacudió. Jo Minjoon se sorprendió y se volvió para mirarlo.

'' ¿Wh, qué? ¿Que pasó?''

'' No, la maestra Rachel te llamaba desde antes. ¿Por qué estás tan distraído? ¿En qué piensas? ''

'' ........ Ah, cuando comenzaste a hablar de comida global y local, mi cabeza se llenó de pensamientos ''.

Parecía que ni siquiera podía escuchar lo que Rachel le estaba contando, ya que estaba concentrado en sus pensamientos. Rachel sonrió suavemente y dijo.

'' Ambos pensamientos tienen algo de verdad en eso. Este es un dilema que todos los chefs que dirigen un restaurante de fusión no pueden evitar tener. Y todas sus respuestas son diferentes. Si puede convertirse en un derecho o not, puede depender Read more ...