Upstart Pastry Chef ~Territory Management Of A Genius Pâtisserie~ - Volume 3 - Chapter 6

La habitación dispuesta para la cena es, naturalmente, extravagantemente hermosa. Somos convocados allí.

Como se esperaba, Volg es considerado un servidor y no se lo convoca aquí. Él, junto con Tina y Chloe, tienen su comida dispuesta en una habitación separada.

Los que están dentro de esta habitación son Duquesa Renalier, Margrave Fernande, Faruno, yo y otra persona que parece ser el chef de esta casa ducal. Él me mira con hosquedad.

"En este lugar, vamos a recibir el mejor curso completo que solo nuestra casa de Renalier puede pagar. Esta es una prueba, pero por favor piense en ello como una referencia para el curso completo que va a realizar también ''.

Ese es de hecho el caso. No tuve la experiencia adecuada de comer la comida completa de este mundo. Quiero asegurarme de qué tan diferente es con lo que estaba familiarizado.

'' Entonces, comencemos ''.

La duquesa Renalier chasquea los dedos. Cuando lo hace, el primer curso se organiza en frente de nosotros.

'' Primero, el aperitivo. Olvidé contarte sobre ello, pero asegúrate de terminar la mitad más tarde ".

Dispuestos en un plato blanco, hay rebanadas de jamón crudo, tan finas que son translúcidas, encima de queso, con una salsa de salteado y mariscos, similar a las vieiras.

De inmediato disfruto mi plato. Los ingredientes son geniales El queso está adecuadamente añejado, el jamón curado se sazona con sal y las vieiras son realmente frescas, debe haber sido capturada hoy.

''¿Cómo es?''

'' Los ingredientes son geniales. Sin embargo, hay algunos problemas sobre el método de cocción ''.

'' Elabore ''.

"El queso y el jamón no pueden lograr la armonía, y esto es demasiado pesado para un aperitivo. Será mejor si el queso es la mitad de grueso, supongo. Luego, los mariscos están ligeramente recocidos. Esto reduce el sabor salado de los mariscos. Como aperitivo, creo que es mejor cocinar al vapor en lugar de freír en sartén. Además, la salsa tiene mucha grasa y un sabor demasiado fuerte. Para mostrar el sabor salado de los mariscos, podemos usar un tipo de aceite más dulce ".

'' Ya veo, lo entiendo. Ve a la cocina y crea un plato mejorado de los que has señalado ''.

'' Qué ''

Estoy sorprendido, obviamente. ¿Es esto lo que ella quiso decir con un ensayo? Si le digo lo correcto, ella podría haberse sentido avergonzada en el acto. Además, diciendo que solo podemos comer la mitad antes, ¿ya esperaba comer mi plato mejorado?

''Debería estar bien. Entonces me excusaré por un momento ''.

''Gracias por esperar.''

Después de completar el plato en la cocina fui escoltado a, ahora he regresado. Cuando ingresé a la cocina me atravesaron innumerables miradas.

Bueno, eso debería ser un hecho. Parecen haber oído hablar de un cocinero nuevo y extraño que la duquesa Renalier trajo porque eran demasiado tímidos y decepcionantes.

"Es más rápido de lo que esperaba".

'' Porque es un plato simple ''.

Solo corté finamente el jamón y el queso fresco. Presté más atención meticulosa al ingrediente parecido a una vieira, apenas lo calenté al cocerlo al vapor, luego usé una salsa de vinagre, hierbas, sal y una pequeña cantidad de vino.

'' Hay cosas que simplemente les gusta lo que dijiste. Especialmente los mariscos, es genial. El jugo de los mariscos está completamente encerrado, la acidez en la salsa resalta la dulzura. Maravilloso. Esto es realmente un aperitivo ''.

La técnica Sautécon la mantequilla no es un mal método de cocción en sí mismo. Sin embargo, hará que se agote el sabor salado de los mariscos, y se volverá demasiado fuerte como para ser un aperitivo. En ese punto, el método de cubrimiento de la cubierta encerrará todo el sabor. Si la calidad de los mariscos es buena por sí misma como la que tienes aquí, la dulzura de los mariscos determinará el resultado ".

Duquesa Renalier asiente.

"¿Qué piensas, jefe de cocina Venaritta?"

'' ... No puedo encontrar ninguna razón para desaprobar al joven. De hecho, como aperitivo, el que él hizo es más delicioso ''.

Todavía usa su expresión hosca, pero cuando se trata de reconocer un plato, parece que es un hombre con un gran corazón.

losEl próximo plato que se servirá es la sopa. Reconozco el sabor del caldo de hueso de ternera y las verduras del caldo.

'' Baronet del heredero de Arnold, ¿qué tal esto? ''

'' Es una buena sopa. Sin embargo, parece que hay demasiadas hierbas usadas para cubrir el mal olor. El método del paso de eliminación de escoria es algo crudo. Se nubla el sabor ...... y lo diré por si acaso, pero incluso yo no tengo ningún método para mejorar la sopa en poco tiempo ''.

No puedo hacer la misma sopa sin hervirla por más de medio día. Incluso para mí, todavía es imposible, naturalmente.

''Entiendo. Jefe de cocina, ¿qué tienes que decir sobre esto? ''

"No hay ningún error". El olor es ligeramente penetrante. Además ...... Lo siento, pero este es mi error. El único responsable era descuidado. Los despediré ''.

''¿Puedes hacer eso por mi? Tenía la intención de designarlo para el verdadero banquete. Si en el desempeño real el cocinero continúa siendo negligente, no te necesito ".

Suena duro, pero ella está hablando un buen argumento.

"Ahora, entonces, continuaremos con el próximo plato".

Después del granizado en el medio para limpiar nuestro paladar, continuamos con los platos de pescado y carne servidos después. Señalé que le señalé los puntos problemáticos y cómo mejorarlos.

Los platos mejorados que traía parecían satisfacer a la duquesa Renalier, mientras que el jefe de cocina se ponía más hosco. Parece que no tendremos ningún postre.

Significa que no hay nada que poner en duda acerca de mis habilidades en esa área, por lo que no tiene sentido realizar una prueba allí.

'' Nos has mostrado tus habilidades. Identificaron los puntos problemáticos de los platos en sucesión improvisada, y luego cómo mejorarlos. Qué horrible. Inicialmente pensé que estaría bien servir el curso completo en el banquete real antes de que los mejorases ".

Parece que he triunfado sobre las expectativas de Duquesa Renalier, porque parece estar de buen humor.

"Creo que es mejor dejar de asumir en esa dirección". Se olvida por completo los puntos fundamentales de una comida completa. Una mejora mínima no le permitirá convertirse en el mejor curso ''.

"Has dicho algo interesante". ¿Cómo pierde los puntos? ''

"Los últimos platos de estofado de rabo de toro, así como atún meuni y egrave;re antes. La alineación es insatisfactoria ''.

''¿Y por qué es eso?''

"Los dos sabían demasiado fuerte. El plato de pescado debe ser más ligero. Si va a conducir al estofado de cola de buey, el plato de pescado debe ser más refrescante, en mi opinión. Además, aún quedan los postres, especialmente si los postres están destinados a ser más ricos en la preparación ".

Al principio, me quedé desconcertado por el grasiento corte de grasa del atún meuni y egrave cuando lo servían. El método de cocción de meunière está destinado a evitar el corte graso de atún para comenzar. Lo mejoré eligiendo la carne magra roja, pero incluso eso era demasiado denso.

''He aprendido mucho. En ese caso, el curso completo tiene que ser reinventado desde el principio ".

Después de que la duquesa Renalier dijo eso, oí un ruido de traqueteo.

''¡Eso es suficiente!''

El chef está de pie mirándome.

"Reconocí tu talento. Tu lengua, conocimiento, son increíbles. Pero lo que estás haciendo es encontrar fallas en nuestros platos. ¡No nos has mostrado tus habilidades para nada! ''

'' Ese es realmente el caso. No tenemos la oportunidad de hacerlo hoy, así que por favor, pruebe pronto mi cocina ".

Como alguien que también cocina, como él, no es que no pueda entender sus sentimientos. Con todos los platos con defectos y tenerlos fácilmente mejorados significa que soy mejor que él. Debe ser insoportable. Cada uno de esos platos fue visiblemente planeado por ellos con precisión. Eran excelentes chefs, por eso soy una existencia imperdonable para ellos.

"El chef Venaritta, así que entiendo que no puedes reconocerlo como la persona a cargo del próximo banquete, ¿es correcto?"

'' Si solo se basa en las pruebas de hoy, entonces sí ''.

'' Ya veo, entonces ¿qué hay de hacerlo de esta manera? El chef no lo reconocerá solo por mejorar los platos. Baronet del heredero de Arnold cree que no sirve servir el menú de curso completo existente. En ese caso, el heredero de Baronet of Arnold necesita hacer un plato de pescado de la manera que él lo quiere, y si eso es mejor que el curso actual, pasa con éxito la prueba. Todavía hay algunos ingredientes, ¿correcto? Si él puede hacerlo, eso significa que él es el verdadero negocio ''.

El chef es silenciod y asiente. Dios, ¿no puedes decirlo tan fácilmente? Ordenar a alguien que piense en una receta improvisada en este lugar.

'' Bien, lo haré con prontitud. Te mostraré mi cocina ''.

Respondí de inmediato. Parece que soy más un mal perdedor de lo que pensaba anteriormente.