Upstart Pastry Chef ~Territory Management Of A Genius Pâtisserie~ - Volume 2 - Chapter 9

Inmediatamente comienzo la preparación.

El primer ingrediente que tomo en mi mano es la crema fresca, hecha con la leche recién exprimida que acaba de llegar.

"Kurt-sama, ¿qué estás haciendo?" Tina, infinitamente emocionada, está mirando los movimientos de mi mano.

'' Es mantequilla. Así es, nunca te enseñé cómo hacer mantequilla, ¿verdad?

Verter la crema fresca en un recipiente de metal y batirla rápidamente. Le pedí a Tina que hiciera hielo con su magia *, añadiéndole agua helada. Al hacer eso, la capa de grasa se solidifica y se convierte en mantequilla. Para hornear galletas, la mantequilla sin sal sin sal es la mejor. Al agregar sal, el color de la mantequilla se pondrá turbio. Sin embargo, no agregar sal hará que se eche a perder fácilmente, por lo que es un artículo de lujo para el estilo de vida común.

La leche fresca y cremosa de esta mañana se convierte en mantequilla en este momento. Es la mejor mantequilla posible.

'' Impresionante, realmente, blanco y ahumado y se convierte en mantequilla. Es como magia ''.

'' Cocinar es magia. Pruébelo, la mantequilla fresca es la mejor ''.

Recojo la mantequilla fresca con una cuchara, volviéndola a la boca de Tina, que ella muerde en seguida. El rostro de Tina se derrite alegremente.

"Wooow, se derrite instantáneamente, tan suave".

La nueva mantequilla es liviana, pero el sabor es fuerte y rico. Esparcirlo en un poco de pan y comer como se hará será un gran desayuno. La mantequilla fresca sabe un nivel completamente diferente si se come en treinta minutos desde que se hace.

'' La mantequilla está lista, voy a comenzar la masa ''.

'' Kurt-sama, son galletas esta vez, ¿verdad? ¿Por qué preparaste cuatro cuencos?

"Para que la rosa florezca, necesito hacer cuatro masas diferentes".

Mientras picado las almendras que el marqués Fernandes dispuso para mí, puse whisky bañado en rosa, huevos, mantequilla y azúcar moreno. Mientras los horneo, la masa adquirirá un sabor oscuro y profundo ... Esto se divide en dos partes de diferente relación.

Después de eso, amase la harina de trigo, la miel de pétalos de rosa y el aceite de nuez que traje del pueblo. A medida que estén cocidos, la masa se volverá blanca, ligera y frágil. Sin usar los huevos, sabrán tan frescos como puedan ser. ...... También separé las mitades con una relación diferente.

He hecho cuatro masas diferentes.

"El contraste entre la masa blanca y negra es realmente interesante".

'' No has visto nada todavía, comenzará a ser emocionante ahora ''.

divido la masa bien amasada en varias partes, luego presione cada una hasta que quede delgada. Hice toda la masa blanca y negra en rectángulos gruesos y delgados.

'' Tina, congela toda la masa. Cuidadosamente, ¿está bien? ''

'' Sí, Kurt-sama ''.

La masa se congela por la mano de Tina. Y luego, corté esa masa congelada.

'' Está bien, déjanos los toques finales ''.

Apilo la fina masa rectangular en diferentes tamaños, uno encima del otro, en capas y se redondea. Y luego, con la capa de masa blanca notablemente grande, los enrollo para completar la masa.

'' Kurt-sama, ¿qué es esto? ''

"Lo entenderás cuando lo veas".

Coloqué la masa una encima de la otra una y otra vez en forma cilíndrica, y luego con la navaja, la corté uniformemente. El resultado es una galletas redondas.

'' ¿Eso es, rosa? '' La voz de Tina se elevó un poco más cuando vio la masa cilíndrica cortada.

"Tienes razón, es una rosa".

"¡La superficie cortada se convierte en un patrón rosa! Entonces puedes hacerlo de esta manera. Pero estoy triste, le falta un poquito de algo, qué lamentable ''.

'Está todo bien. Las rosas no están en plena floración todavía. Cuando estén cocidos, comenzarán a florecer entonces ''.

Colocando las galletas redondas cortadas, las inserto en el horno. Luego, casi al mismo tiempo que hornean, organizo el lote restante apilándolos hasta el final. Esta vez, la masa negra actúa como la envoltura en su lugar.

"La última era una rosa negra sobre un lienzo blanco, pero esta vez, ¡es una rosa blanca sobre un lienzo negro! Esto es muy bonito también ''.

Así es, la razón por la que dividí la masa no fue por ser excéntrico o presumir. Estaba apilando las capas de masa blanca y negra alternativamente para dibujar la rosa. Es la misma técnica que los dulces de Kintarou. Al apilar ingredientes en forma de rectángulo y girarlos, se realizará un dibujo. Con esto, no importa cuántas veces los corte, puedo hacer exactamente el mismo dibujo.

'' ¿Pero por qué lo dividiste en cuatro? Puedes hacer el patrón de rosa simplemente dividiéndolo en dos, ¿verdad?''

''Eso no es bueno. La delicia de la rosa proviene de la armonía entre la masa blanca y la masa negra. Dibujar el patrón negro y el patrón blanco dará como resultado una proporción diferente de blanco y negro. Qué ingredientes usar, cuánto debo mezclarlos, su solución más adecuada será diferente. Por eso, la masa para hacer rosa blanca y hacer rosa negro, a pesar de que se ven del mismo color, en realidad están separados de forma adecuada ''.

"Has considerado eso lejos ..."

"Hacerlo tan lejos es la razón por la cual se convertirá en una excelente pastelería". Sonrío. El aspecto de un pastel es importante, pero el sabor también es importante. El trabajo de Pâtissier es asegurarse de que ambos florezcan. Un compromiso es imperdonable.

'' Terminará de hornear pronto. Tina se sintió triste antes de que la rosa no se viera bien, ¿verdad? ''

"Yo ... lo siento mucho. Eso, uhm, creo que son bonitas, pero pensé que algo que parecía un dibujo no era suficiente después de todo ''.

"Está bien, esa impresión es correcta". Pero tu sabes. Mis galletas tienen magia puesta en ellos. Verás qué magia tan pronto como estén cocidos ''.

Saco las galletas de la chimenea. El humo que sale de él trajo el aroma de la mantequilla y las rosas en el aire.

"¡Kurt-sama, puedo oler la fragancia de la rosa!"

"Entonces el olor es un éxito". El siguiente es el look. Ahora, mira esta galleta. No te dejaré decir que son torpes ''.

El humo comienza a desaparecer, y revela lo que saqué del horno, que son ......

"¡Un hermoso dibujo de rosas! En un cuerpo lustroso de color marrón claro como fondo, ¡hay una rosa negra! ¡No estoy para nada afectado! ¡Es como una imagen pintada por el artista más famoso! "

"Las cookies cambian de forma una vez que están cocidas. Hice la masa que te hará anticipar si el cambio ocurrirá cuando la masa esté cocida, y cuál será la forma y el cambio de color ".

Esa es exactamente la magia de mis galletas rosas. La habilidad requerida para las galletas artesanales.

'' ¿Cómo descubriste lo que iba a pasar después de que se hornearan? ''

"Viene de mis años de experiencia y también de mi intuición. Has elogiado su apariencia, pero estoy seguro del sabor de las cookies también, ¿sabes?

Mis palabras hacen que los ojos de Tina brillen mientras me mira. Todo su cuerpo transmite que realmente quiere comer la galleta.

"Tina, después de que hayamos horneado el segundo lote, ¿tendremos algo de té?"

"Eso es algo tan delicioso que me han sido confiados para después, eso es solo ..."

Mientras miro las orejas de zorro completamente aplastadas de Tina, desanimadas, no sé si reír o llorar. Sin embargo, esta es una pastelería que tiene el valor de esperar. Estoy seguro de que ella será feliz.

Unos minutos más tarde, las dos partes se levantaron galletas, las galletas de rosa blanca y rosa negra, se completan. Tina y yo tomamos una muestra. Obtiene una gran calificación de éxito de mí, así como de Tina. Lo último que debe hacer es presentar esta pastelería al Marqués Fernandes y hacer que se interese.

Le dije al sirviente de Marquis Fernandes que el obsequio de pastelería para la duquesa estaba hecho, y que le dijera a su amo que desearía que probara pronto las galletas.

Con esto, hemos llegado al trato real.