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Upstart Pastry Chef ~Territory Management Of A Genius Pâtisserie~ - Volume 1 - Chapter 3

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Capítulo 3: galletas de miel del comienzo

Tina y yo cosechamos la miel con un gran esfuerzo. Regresamos a nuestro pueblo con un contenedor de agua lleno de esa miel.

Nuestra casa es una pequeña habitación de aspecto ruinoso erigida en el suelo.

Mientras estamos reclamando nuevas tierras, la construcción natural de los asentamientos se hizo con prisa. Se prioriza la cantidad, lo que da como resultado edificios similares en cualquier parte de las aldeas pioneras. Incluso si soy el hijo mayor de una casa de Barón, no tengo más lujo que los demás.

Sin embargo, esto es suficiente. Estoy junto con Tina, y estamos protegidos del viento y la lluvia. No deseo nada más.

'' Huft, finalmente hemos llegado a casa. ¡Esta jarra de agua es muy pesada, pero es el tipo de pesadez lo que me hace feliz! "

"Tienes razón, ya que demuestra que el contenedor está lleno de miel".

Los dos nos reímos juntos. A partir de ahora, podemos cosechar mucha miel cada año sin preocupaciones, la recompensa de nuestros tres años de esfuerzo.

El próximo año, agreguemos más abejas y flores. Es cierto que la apicultura es el comienzo de mi sueño, pero también puede convertirse en dinero. He ido a una gran ciudad, que es extremadamente rara en el sur. En ese momento, vi que había miel en las tiendas, que tenía un precio razonablemente bueno. Vender miel como es debería ser lo suficientemente bueno, pero si pudiésemos vender productos dulces especiales encima, nuestras ganancias definitivamente se dispararían.

"Ahora, estoy haciendo dulces con la miel que cosechamos hoy". Como tenemos hambre, hagamos algo que no tome mucho tiempo ".

''¿Debería ayudarte?''

'' No quiero que lo hagas ''.

Ella se ríe. "Como esperaba, no me dejarás ayudarte a hacer dulces. Luego arreglaré la casa mientras espero ".

Tina se va del lugar sin dejar de sonreír. Confío en ella para nuestras comidas diarias, pero los dulces son lo único que no pude entregar. Desde el principio hasta el final, no hacer todo por mi cuenta es inexcusable. La medición de la harina, la cantidad de agitaciones y la cantidad de energía, el tiempo de cocción y el nivel de calor, los errores más triviales podrían ser fatales en la elaboración de dulces.

También está la temperatura del aire, la humedad y la condición de los ingredientes. Esas delicadas diferencias cambian el trabajo más adecuado. No podría entregárselo a alguien más.

'' Ahora, ¿debemos comenzar? ''

Decidí hacer galletas. Dejarla esperar demasiado sería demasiado lamentable. Las galletas para hornear no tomarán mucho tiempo.

Primero, coloco leña de fuego en el hogar de piedra a mi derecha. Esto debe hacerse primero porque lleva tiempo aumentar la temperatura del hogar.

Desde el exterior, podía escuchar ruidos sordos. Tina debería estar cortando algunos bosques de fuego allí. Ella trabaja duro para mí. Tengo que hacer los dulces como recompensa por sus duros trabajos.

Saco la harina de trigo del saco, luego la paso por un tamiz con forma de red. En realidad, la harina de trigo tiene un tamaño de grano diferente. Solo necesito usar los granos pequeños, lo que hace que sea difícil formar grumos separados y fácil de mezclar con el aire.

Lo hago dos veces, devolviendo el grano restante al saco. No hay forma de tirarlos, simplemente no son aptos para dulces pero aún así se los comerán más adelante.

Luego, cambio el colador con un cuenco para contener la harina fina. Lamo un poco de miel, identificando el contenido de azúcar. Es alrededor del 75%. La proporción de mezcla entre esta miel y el agua debe ser de 9: 0.7 para hacer las mejores galletas. Utilizando un cucharón, tomo el agua y la mezclo con miel. Los chefs de primera categoría tienen sentidos en ambos brazos. Ellos saben la unidad de gramo exacta solo con una cuchara o cucharón.

Lamo probar la miel diluida en agua. La preparación es excelente.

''Sabe bien. De hecho, usar esa flor es la elección correcta ". Una vez más, me sentí satisfecho con la miel.

El gusto de la miel obviamente depende de la variedad de las abejas, pero también proviene del sabor del néctar de las flores que consumen. Fundamentalmente, una vez que las abejas recogen de una flor, seguirán chupando de la misma. Por lo tanto, puedo controlar el sabor hasta cierto punto al elegir las flores que chupan.

Elegir frambuesa no proviene simplemente de su capacidad para florecer dos veces al año y su fuerza contra la enfermedad. El gran factor es que hacen miel sin ningún sabor peculiar y se pueden usar en la mayoría de los dulces.

... Como experimento, tengo otra instalación ubicada por separado con algunas colmenas para permitir que las abejas chupen diferentes flores para que yo pueda encontrar el mejor sabor. Pero eso es para otro momento.

"Ahora, estoy seguro de que todavía tenemos un poco de mantequilla".

Saco un poco de mantequilla del fondo del estante. En la aldea de un colono, la mantequilla es un valiosotem. Hay pocas cabras domesticadas. Esta mantequilla está hecha de sus leches.

Como no hay suficiente para el uso diario de todo el pueblo, cada casa se turna para obtener un poco de leche. Convierto la leche en mantequilla y los almaceno. Solo tomo la cantidad que necesito y los caliento cerca del fuego.

Si uso mantequilla fría, no se mezclarán bien con la harina de trigo, pero si los caliente demasiado, el sabor caerá. La prescripción es crucial. También caliente la mezcla de agua y miel al mismo tiempo. Si agrego una mezcla fría en la mantequilla tibia derretida, tampoco se mezclará bien.

"Bueno, entonces, he terminado la preparación".

Finalmente, estoy haciendo los dulces. Primero, mezcle la mantequilla y la miel con agua. Luego, agregue la harina y amasarla a mano. La parte esencial de hacer una masa de galletas es evitar amasar demasiado tiempo. Si lo amasé más de lo necesario aquí, la mantequilla se derrite por el calor de mi cuerpo y pierde su sabor, la viscosidad tendrá más gluten, se romperá y perderá su textura, luego se convertirá en una masa plana y firme de senbei, galleta de arroz.

Para que no se convierta en bultos en poco tiempo, tengo que tener cuidado de mezclarlo bien. Aunque las cookies son simples, en realidad son profundas. La sensación toma la imagen de cortar.

'' Debería descansar un poco ''.

Es importante descansar la masa durante aproximadamente 30 minutos en un lugar sombreado. Mientras descansa la masa, escribo el informe sobre el avance pionero del pueblo para mi padre, el señor feudal. Esta es mi obligación como jefe de aldea. Debo informar periódicamente nuestro progreso.

'' Esto debería ser suficiente. ... Bueno, ya es hora de que llegue el momento ''.

Cuando terminé el informe, la masa para galletas se convirtió en una buena forma. Lo puse encima de una tabla de cortar.

Debo estirarlo finamente con un rodillo. Con la harina de trigo de esta calidad, la delgadez de 4 milímetros debería ser apropiada. Esto depende de los ingredientes usados.

Es importante tener cuidado, pero cuanto más toco la masa para galletas, más caerá su sabor. Por ejemplo, después de cortar la masa, la masa restante pasa por amasar y estirar nuevamente. Sin embargo, debido al amasamiento, se formará gluten y la textura crujiente disminuirá. He visto el método para rodar y destrozar la masa restante, pero creo que hacer eso con las galletas es una blasfemia.

Como regla general, solo puedo tocar la galleta una vez: cuando estiro la masa. Y eso es para que la delgadez sea perfectamente uniforme, para evitar el oscurecimiento desigual. El fracaso es imperdonable.

'' Yosh, se ve bien ''.

Corté la masa estirada en porciones cuadradas con un cuchillo de cocina de piedra. La verdad es que realmente quiero un juego de utensilios de cocina, pero me estoy conteniendo porque el hierro todavía es muy valioso y, por lo tanto, tiene un precio elevado.

Formo la masa de galletas cortadas en un plato de piedra en el mismo espacio. Luego, puse la placa de piedra con galletas cortadas encima en el hogar bien calentado. La temperatura óptima para hornear galletas es de 170 grados Celsius. En esta época, tengo que mantenerlo ajustando las maderas de fuego dentro y fuera.

Es un esfuerzo tremendo. No puedo quitar los ojos ni por un segundo. Tarda aproximadamente 10 minutos hasta que las galletas estén cocidas. Me dedico al fuego, concentrando todos mis nervios.

'' Huff, ya está hecho ''.

Alrededor del tiempo en que las galletas terminan de hornear, estaba empapado de sudor. Incluso un simple pastel como este necesita dificultades con el nivel de civilización de este mundo. Sin embargo, podría contrarrestar esa dificultad.

Saco las galletas de la chimenea. Las galletas horneadas salen en hermoso color kitsune. La fragante fragancia de la mantequilla y el seductor y dulce aroma de la miel se mezclan, se llenan y se expanden en el aire.

"Wooow, huele muy bien".

De repente, una voz grita desde mi espalda, haciéndome sobresaltar. Sin ser notado, Tina ya estaba detrás de mí.

''Me sorprendiste. ¿Desde cuando?''

"He terminado de cortar el bosque por un tiempo y he regresado aquí desde entonces. He estado mirando el hogar y Kurt-sama, que estaba cuidándolo ''.

"Es mejor si me llamas a mí".

'' Muu. Pero cada vez que llamo a Kurt-sama cuando estás haciendo dulces, siempre estás enojado conmigo ".

"Ah, bueno, eso es cierto".

No debería enojarme cuando me llaman para hacer dulces donde una diferencia milimétrica de tu agarre puede arruinar todo.

'' Y también, la cara seria de Kurt-sama es genial. Quería seguir mirando esa cara ''.

'' Es embarazoso escuchar eso ''.

Justo cuando dije eso, hubo un lindo gruñido desde su estómago. Cuando miro a Tina, su cara se vuelve dEeply rojo con sus orejas de kitsune revoloteando.

'' Uh. Uhm, Kurt-sama. Lo siento mucho. Eso es porque puedo oler algo realmente delicioso, entonces ''.

Me estoy riendo de lo linda que está actuando.

'' Ah, no, está bien. Puedo decir cuánto estás esperando mis dulces. Entonces, no esperemos más y pruébelo ''.

Los ojos de Tina brillan por mis palabras ...

'' ¡Sí! '' Ella da una respuesta emocionada.



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