Upstart Pastry Chef ~Territory Management Of A Genius Pâtisserie~ - Volume 1 - Chapter 22

Capítulo 22: Madeleine Arnold

En la cocina, hay ingredientes alineados en un lugar estrecho. Probablemente sean las ofrendas de comida enviadas esta mañana desde cada pueblo.

El suministro de alimentos para el festival se realiza principalmente y se envía gradualmente a la plaza central del pueblo principal. El hogar y la superficie de la cocina están vacíos. Parece que podría poner mis habilidades como me gusta.

'' Kurt-sama, ¡te traemos los ingredientes! ''

Tina y los aldeanos entran con un gran equipaje. En sus brazos, hay harina de trigo, ñames, botellas de miel, aceite de nuez, luego frutas verdes que vienen en tamaños de 5 cm, la variedad local de kiwi, sarunashi. Además de eso, también llevan una gran bandeja envuelta en tela.

''Gracias a todos. Eres una gran ayuda. ¿Puedo pedirle a todos que se vayan pero Tina? Quiero que me ayudes a hornear los pasteles ".

'' ¿Puedo ?! '' Mostrando una sonrisa completamente floreciente, Tina aprieta su puño.

Hasta ahora, ella me ha estado ayudando con todo menos con la pastelería. Sin embargo, de ahora en adelante, mi objetivo es hacer los mejores pasteles con ella. Es solo su Magia de Fuego por ahora, pero planeo enseñarle muchas cosas, poco a poco.

'' Dije que podrías. Más bien, espero que lo hagas ".

'' ¡Sí, Kurt-sama! '' Tina responde con gran ánimo.

El grupo de personas a nuestro alrededor sonríe ampliamente, mirándonos con ojos cálidos.

'' Joven Maestro, vamos a ir a la plaza que tienes delante. Si nos quedamos aquí, tendremos acidez incluso antes de probar los dulces ''.

Cuando Tina escucha el chiste, se sonroja y se enjuaga las mejillas.

'' Incluso si mis dulces les causan ardor de estómago, todavía sabrán muy bien, ¿sabes? Entonces, nos vemos luego ".

Los envío. Entonces, Tina se para a mi lado.

'' ¡Ayudaré a Kurt-sama a preparar los pasteles lo mejor que pueda! ''

'' Confío en ti. El poder de Tina es indispensable ''.

Mi mente se acuerda de la conveniencia de la Magia de fuego de Tina en un instante. Ya no puedo volver a ajustar el fuego junto al bosque.

"Mi poder es indispensable ..."

"Tina es mi mejor compañera. Por favor, préstame tu poder ''.

"¡Trabajaré mucho! ¡Por el bien de Kurt-sama, haré lo que sea! .... Socio, mejor compañero ... ''

Desde el principio, la cola de Tina ha estado temblando. Parece que el grito de lucha le da ese efecto. Ahora bien, comencemos a hornear.

Primero, tamizo constantemente la porción de harina que usaré, luego muele el ñame para raspar.

Tomo prestados dos cuencos que están en la cocina. Y luego, separé la clara de huevo de la yema. Un recipiente contiene toda la clara de huevo en un lado, mientras que el otro recipiente contiene todas las yemas del otro lado. Las yemas se acumulan rápidamente, mientras que la clara de huevo es transparente. Estos son buenos huevos.

'' Uwaa, Kurt-sama, rompes el huevo con una mano y solo necesitas un segundo para separarlos limpiamente. ¡Es como magia! ''

'' Viene con la práctica. Si Tina practica mucho, puedes llegar a este punto también ''.

Lo más probable es que mi Cooking Ability III también tenga en cuenta factores. Mi cuerpo sigue la imagen de mi movimiento en el mundo anterior. Gracias a esa habilidad, puedo reproducir esos movimientos.

La habilidad del arma solo altera la velocidad y la pesadez, pero la habilidad de cocinar afecta mi sensibilidad que se correlaciona con la precisión. Así como así, termino de separar todos los huevos que el Marqués Fernandes trajo para mí.

'' Ahora, ¿debemos comenzar? ''

Agarro el cuenco de claras de huevo, luego pongo mi batido casero y revuelvo.

Estoy haciendo merengue. Incorporar aire en la clara de huevo hasta que se formen espumas rígidas blancas. Cuanto más batí, más trozos de merengue blanco se estaban formando.

"Uwaaaaaa, la clara de huevo se vuelve tan grande. Es como la magia ". Los ojos de Tina brillan intensamente de emoción.

Después de eso, agrego miel en pequeñas cantidades a la vez. No todos a la vez. El truco es agregar la miel poco a poco.

'' Yosh, es un merengue sin defectos ''.

Saco el batidor mientras está en su punto máximo. El merengue está firme y firme, pero esponjoso. Esta es la base. Si fallo aquí, ya no tengo nada que mostrar.

'' Sorprendente, solo por ese huevo, se vuelve tan grande, blanco y en aumento ''.

'' Eso es porque hay mucho aire adentro. Si mezclamos esto en nuestra masa, resultará ser realmente esponjoso ''.

Si horneo la masa de la manera común, se volverá firme. Sin embargo, al agregar el merengue, la masa estará llena de aire y se convierte en fLuffly.

'' Ahora pasemos al siguiente paso ''.

Mezclo las yemas de huevo que he separado antes con una proporción de 2/3 del merengue. Con esta proporción, puedo alcanzar el equilibrio en esta receta. El 1/3 restante de las yemas se usará más tarde.

Al mezclar las yemas de huevo, el merengue se tiñe de amarillo.

Luego, agrego la harina de trigo que he tamizado antes, al igual que los ñames molidos. La masa esponjosa que está llena de aire puede secarse fácilmente. Al mezclar los ñames, el sabor en boca mejorará en general y la masa rezumará dulzura natural.

Por último, el aceite de nuez.

Agrego la cantidad de aceite que compone la falta de huevos. Con esto, el sabor del ñame se volverá más armonioso y gentil. Esto solo puede tolerarse usando el aceite de nuez. Si la receta usa mantequilla, será empalagosa y no comestible. El regusto y la riqueza refrescantes del aceite de nuez permiten que se agregue la mayor cantidad de aceite.

Luego, al mezclarlos adecuadamente, la mezcla estará lista. Todavía no está horneado, pero la dulce fragancia ya se filtra en el aire.

"Amarillo, esponjoso y reluciente, parece delicioso ya".

"Bueno, no es como si no se pudiera comer de esta manera, pero es más delicioso después de ser horneado, ¿sabes?"

Con una sonrisa irónica, tomo la bandeja envuelta en tela. Esto fue producido por magia. Ya hay una forma de elipse tallada y alineada en la pizarra. Lo unto con aceite de nuez.

"Hay algo tallado en las elipsis. Esto es...''

"Lo has notado. Es la cresta de la familia Arnold ''.

Uno por uno, llené la cavidad con la pasta que preparé. De esta manera, puedo hornear mucho en un lote.

El tiempo de cocción debe ser de alrededor de veinte minutos. Si horneo cinco veces, puedo hacer 200 porciones para todos. De alguna manera, logro llegar a tiempo a 200 porciones de personas en solo dos horas. Lo que estoy haciendo es Merengue · Madeleine.

Después de llenar cada cavidad con rebozado, puse la bandeja en el horno.

'' Tina, el fuego por favor. Hazlo fuerte ''.

'' Sí, Kurt-sama ''.

'' Por favor, haga que la temperatura del fuego baje un poco ... sí, un poco más. Sí, allí mismo. Por favor mantén este calor. ¿Puedes manejar eso? ''

"Absolutamente, Kurt-sama".

Con el sudor cayendo, Tina cocina la magdalena. Cuando llegue el momento, desde los mejores huevos, utilizando los maravillosos ingredientes del bosque como el nogal y el ñame, habrá la magdalena esponjosa y húmeda. Sin embargo, esto todavía está incompleto. No dejaré que la pastelería especial de hoy termine siendo solo una magdalena.

Justo ahora, por un total de cinco veces, hemos horneado Madeleine suficiente para la porción de 200 personas. En este momento, elevaré la magdalena hasta otro nivel completamente nuevo.

'' Kurt-sama, esto ya huele tan dulce y maravilloso, no puedo soportarlo. ¡Solo uno, solo uno, por favor déjame comer solo uno!

Tina mira el color marrón claro de la magdalena al horno con los ojos vacíos. La magdalena especial hecha con aceite de nuez y ñames será lo suficientemente deliciosa de esta manera.

"Así es, Tina ha trabajado muy duro, así que está bien probarlo". Pero esto aún no está completo. Los toques finales comienzan ahora ''.

'' ¿Entonces será aún más delicioso que esto? ''

"Es lo real ahora". Mira, la madeleine horneada tiene el emblema de la familia Arnold, ¿no? ''

"Sí, el escudo de la familia Arnold está bellamente tallado allí".

"¿Pero no crees que el escudo de la familia está demasiado abollado? Después de llenar esa parte, mi pastel estará completo ''.

Talé esa forma mientras pensaba incorporar la cresta de la familia. Sin embargo, cuando pienso en la apariencia, es apaciguadora.

Tengo una razón para no hacer eso. Todavía tengo 1/3 yemas de huevo que dejé antes. Agregando aceite de nuez en las yemas, luego una pequeña dosis de sal, después de eso el jugo de fruta sarunashi, los mezclé todos juntos mientras agrego la miel.

Estoy haciendo salsa de yema de huevo dulce. En la buena cocina francesa, hay una de las cinco salsa básica, el holandés. Estoy modificando eso para usar en pastelería.

Como era de esperar, el umami de los huevos se concentra en las yemas. Más que huevos revueltos, la yema líquida del lado soleado tiene un sabor más fuerte. Estoy preparando la salsa que revitalizará la riqueza del huevo.

La única cosa que anima el rico sabor del huevo es en realidad ...

'' Tina, por favor cálmate esta salsa. Lentamente, como antes ''.

''Seré cuidadoso.''

La mano de Tina calienta la salsa de huevo. La delicia de la yema de huevo cuando se come proviene de, en primer lugar, la temperatura.

El sabor del huevo está más desarrollado a 60 grados, a punto de solidificarse. Es el llamado huevo mimado. La salsa de huevo se convierte en un hermoso color dorado.

También hay crema pastelera para animar el sabor del huevo, pero, de esta forma, el rico sabor del huevo es más fuerte.

Le di a Tina una señal con los ojos para que no los calentara. Vuelvo la salsa de yema de huevo mimada en la cavidad de las magdalenas a la temperatura perfecta. Sí, la salsa está hecha con el único propósito de llenar la cresta de la familia tallada. La madeleine muestra la cresta de color dorado de la familia Arnold.

Ahora esto está completo. La madeleine amarilla.

'' Wooooooooow, muy bonito. Pastelería con cresta de la familia de color dorado. Qué romántico.''

Los ojos de Tina brillan al mirar la pasta. La apariencia del pastel es tan importante como el sabor. Especialmente como un regalo en un festival como hoy. Las magdalenas adornadas con la cresta de la familia de oro serán perfectas para la ocasión, ¿no?

'' Ahora, pruébalo. Este es el mejor pastel que puedo hacer en este momento. Es una receta original basada en una masa llamada madeleine. Por lo tanto, el nombre de este pastel es Madeleine Arnold. He decidido.''

"Pastelería que lleva el nombre de Arnold ... ¡qué maravilloso!"

Es un pastel que saca el 100% del sabor del huevo, hecho de la aldea, que anima los ingredientes que vinieron como la bendición del bosque. Esas son la razón por la cual el nombre de Arnold encaja perfectamente. Solo se puede hacer en este feudo. Una magdalena de lujo.

'' Ahora bien, Kurt-sama, ¿puedo probarlo ahora? ''

"Absolutamente, por favor disfrútalo".

'' Entonces, gracias por la comida ''.

Tina muerde la Madeleine Arnold que ha estado sosteniendo y cierra la boca.