Skyfire Avenue - Chapter 360
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Capítulo 360: Degustación de vinos
"¿Lo bebiste?" La voz de Aubert tomó un tono extraño. ''Eso es bueno. ¡Bueno! Una vez que todas sus botellas se hayan ido, Jayer se convertirá en leyenda ". Hubo un tono audible de resentimiento en su voz. Claramente, había una historia allí.
'' Como todos ustedes son verdaderos fanáticos de la buena cosecha, insisto en que se queden. Estás de suerte, de hecho. Las uvas están listas ... es hora de crear el vino. Esto ha estado en el trabajo durante tres años. Puedes ver cómo se hacen las cosas, y tal vez intentar algo de flor. Como ya has tenido algunas de mis creaciones pasadas, podrás compararlas mejor ".
'' Eso es excelente entonces '', dijo el maestro de vinos, encantado. "Gracias por su generosidad y hospitalidad". Wine había sido una pasión de él toda su vida. La oportunidad de probar un vino recién hecho por un maestro fue como un sueño hecho realidad. ¡Más allá de eso, sin embargo, estaba emocionado por descubrir que Abuert de Villaine todavía vivía!
'' Gates, dales la visita si quieres. Luego regresa, me gustaría escuchar su punto de vista ". Aubrey transmitió indiferentemente.
Gates se hizo a un lado e indicó a los demás que lo siguieran. Una vez que los tres visitantes le ofrecieron sus respetos a de Villaine, hicieron un seguimiento. Lan Jue, el mendigo, y especialmente el Wine Master estaban casi aturdidos mientras reflejaban el camino de Gates. Toda esta experiencia no tuvo precedentes y culminó con el descubrimiento de una leyenda viviente. ¿Fue esto una especie de reencarnación, en la que el hombre se convirtió en lo que amaba tanto? Además, ¡el hombre era aterradoramente poderoso! En retrospectiva, no fue una sorpresa que su Dominio se viera como lo hizo.
Siguiendo la guía de Gates, ingresaron al viejo edificio de piedra. Tan pronto como entraron, se encontraron con el rico aroma del roble blanco. El interior estaba casi completamente vacío, salvo por un enorme barril en el centro. El contenedor de madera tenía diez metros de alto, tal vez seis de diámetro, y era un misterio para los tres visitantes.
Gates pareció sentir su curiosidad. "Usamos los métodos más tradicionales en biodinámica para hacer nuestros vinos. Parte de eso significa absolutamente que no se emplean procesos mecánicos. Por ejemplo, cultivamos la tierra con caballos y bueyes. Las uvas se cosechan a mano y solo se seleccionan las mejores ".
"Dedicamos una gran cantidad de tiempo y esfuerzo a perfeccionar la tierra aquí, todo con el objetivo final de devolver esos siete vinos de la RDC a la circulación moderna. Regamos la tierra desde el lago de arriba. Eso no es perfectamente natural, tal vez, pero nos hemos tomado el trabajo de hacer de este lugar lo más cercano posible al mundo de la madre. Actualmente, nuestras vides tienen alrededor de cuarenta años. Una vez que el vino está hecho, se añeja en barricas de roble durante dieciocho o veinticuatro meses, dependiendo del cultivo. Lamentablemente, nuestros barriles no son viejos, por lo que es probable que afecten el sabor y la calidad de nuestro vino este año. El resultado de nuestra primera cosecha ya ha sido botellas, mientras que las otras siguen envejeciendo en barriles. Todavía es mayormente flor ''.
"¿Podríamos probar algunos de los vinos de su primer año?", Preguntó Lan Jue.
Gates dirigió su atención al joven maestro de la joyería, luego asintió con la cabeza. ''Ciertamente. Ahora que el Maestro de Villaine ha dado su bendición, lo alentamos a hacerlo. Si pudieras venir conmigo ".
Entraron aún más en el viejo fuerte de piedra, donde descubrieron una escalera. Gates los condujo por la escalera de caracol de piedra y los siguieron en fila india. A medida que avanzaban, Gates continuó la gira.
"Tradicionalmente, las bodegas deben estar al menos a diez metros bajo tierra. La temperatura debe mantenerse entre veinte y veinticinco grados centígrados con un nivel estable de humedad para asegurar el envejecimiento adecuado. Es un proceso largo, que involucra polvo y bacterias, pero todo es parte del viaje de un vino. La acumulación es la clave. En el mundo de origen había castillos que habían existido durante miles de años, transmitidos de generación en generación. Eso, también, fue un viaje. Fue la acumulación de ese tiempo, esfuerzo y experiencia lo que creó añadas tan maravillosas ".
"¿Alguno de los herederos de Aubret está aquí entre ustedes?", Preguntó el Wine Master.
''Por supuesto.''
El Wine Master continuó. "¿Y empleas tecnología interspacial aquí?"
"En realidad no", fue la respuesta de Gates. '' El Maestro de Villaine conservó una antigua bodega de hace mucho tiempo. Todo dentro de él era exactamente lo mismo que durante su día de heno. Este no es ese, y de hecho, el original no ha sido tocado en años. Ni siquiera estamos seguros de que el contenido esté intacto ".
Por supuesto, lo más importante al probar un vino era asegurarse de que no se había echado a perder. Un vino mimado, por supuesto, hecho parauna experiencia terrible Esos vinos que habían llegado a tal estado simplemente se llamaban 'vino viejo'. Estos eran en gran parte vinos que se habían almacenado incorrectamente, o se dejaron fermentar durante demasiado tiempo.
Tanto Lan Jue como los ojos del Wine Master brillaban con la perspectiva de lo que Gates había revelado. ¿Existía una bodega intacta de la época anterior? Sin embargo, sin la tecnología interspacial para ayudar a controlar el entorno del vino, los severos rigores del tiempo probablemente habrían echado a perder todos los contenidos. La posibilidad de que cualquier botella sobreviviera era muy delgada.
Llegaron al pie de la escalera, y Gates sacó un par de puertas de madera que les impedían el paso. Se arrastraron hacia la habitación contigua.
Incluso antes de que vieran algo, ese rico olor a roble se levantó para encontrarse con ellos una vez más. Las estalagmitas salpicaban el área, sujetando el techo de piedra de la pequeña bodega de la cueva. Escaneando ampliamente, uno descubriría filas y filas de barriles de roble apilados en dos niveles con dos barriles cada uno. Se extendieron hasta los oscuros recovecos del otro extremo de la bodega.
"Acabamos de comenzar, entonces tenemos alrededor de mil cien barriles. Alrededor de setecientos de cada cosecha. La primera cosecha ha comenzado el proceso de la botella, y la tercera acaba de ser colocada en sus barricas ''.
La bodega era fácilmente capaz de albergar tantas barricas, y de hecho podían ver muchos lugares abiertos donde se podían almacenar más barriles.
Lan Jue habló. "Señor Gates, ¿qué piensas hacer con tus vinos una vez que estén listos?"
Gates lo miró. "La Alianza Occidental nos ha ayudado en la creación de este vino. Se mantendrá aquí en esta Alianza ''.
"¿La Alianza Occidental?" Los ojos de Lan Jue perdieron el foco por un momento, mientras meditaba sobre algo.
La conversación no continuó, y continuaron con su gira. Después de que completaron un circuito de la bodega, encontraron un barril con un tubo de metal que brotaba de él.
"¿Qué es esto?", Le preguntó el mendigo al Wine Master, que estaba a su lado.
'' Se llama tapón. Es utilizado por camareros y sommeliers. Después de todo, una persona solo puede beber tanto. Guardar una barrica entera probablemente mataría a un hombre normal. Entonces, para conservar el vino para más tarde, cierre el agujero del tapón 1 . Se debe hacer todo para preservar esta agua de vida ''.
Gates le ofreció al Wine Master un fantasma de sonrisa, y asintió con la cabeza. Sacó tres vasos de cristal de un armario cercano y los entregó.
'' Primero probaremos uno de un tonel nuevo. Esto se llama flor, antes de que se fermente en vino. Cuando lo intentes, realmente imagina dónde estará. Un verdadero sumiller puede distinguir la calidad de un vino de un sorbo de flor. Mientras hablaba, el anciano vinatero recogió un largo tubo de vidrio. Había un tope de goma en un extremo, y si uno miraba de cerca verían un pequeño agujero.
Se dirigió a un barril cercano y se quitó el filamento blanco que lo tapaba. Metió el tubo de vidrio y lo conectó todo con el pulgar. Cuando lo sacó, el vino fue suspendido dentro. La presión atmosférica era un elemento importante de la biodinámica.
Gates vertió un poco del líquido rojo oscuro en el vaso de todos, y luego devolvió lo que quedaba en el barril. Les hizo un gesto para que tomaran un sorbo.
Lan Jue hizo girar el contenido de su vaso y examinó el sentimiento, luego se llevó el vaso a la nariz. El olor era extraño, no fragante como uno esperaría. En cambio, fue muy agrio y concentrado.
Tomó un sorbo y lo sostuvo en su boca. Inmediatamente, ese sabor ácido que había olido le golpeó la lengua. Esto era lo que se llama flor y un poco de jugo de uva.
Sour mezclado con uva, una sensación que Lan Jue nunca antes había tenido. Fue ciertamente novedoso. Se lo tragó. A través del cristal vio un nombre escrito en el barril: Vivian. Este fue su intento en Saint-Vivant de la RDC: ¡un buen vino! Nunca hubiera adivinado que la flor sabría así.
Durante un buen rato, esa sensación agria permaneció en su boca. Sin embargo, con el tiempo, cambió a algo más rico. Esto ciertamente no era comparable a una buena botella, pero fue una nueva experiencia emocionante. Estaba bien familiarizado con el sabor del alcohol, pero los lúpulos eran diferentes. No podía saborearlo como había dicho Gates, pero tal vez era porque carecía de imaginación.
Uno a uno se fueron por la línea, probando las siete cosechas en ciernes de la República Democrática del Congo. Con más experiencia, Lan Jue comenzaba a experimentar diferencias sutiles. Una vez que llegaron al último barril, el propio Romanee-Conti, sus ojos se iluminaron. Una sonrisa se extendió por su rostro. ¿?"Puedes probarlo: los mejores vinos ciertamente provienen de la mejor base".
Gates asintió. '' Eso es exactamente correcto. Del mismo modo que las mejores champañas vienen con las mejores uvas blancas, de modo que incluso cuando la carbonatación se ha ido, sigue siendo un vaso fino, igual que aquí. El principio es el mismo.''
Lan Jue le lanzó un pulgar hacia arriba al viejo.
Estos eran los barriles más jóvenes, donde su flor se había almacenado durante un año. La visión completa los llenó de esperanza y expectativa para el futuro. Cada uno de ellos se emocionó más con cada gusto. El brillo en sus ojos lo delató.
Finalmente, su fiesta de degustación de vino llegó a su fin. Devolvieron las gafas a Gates.
El mendigo contempló los barriles y, con el ceño fruncido, sacudió la cabeza.
"¿Qué es?" Preguntó Lan Jue?
El mendigo murmuró. "Tal vez sea por el sabor, pero Romanee-Conti tiene un excelente sabor y una extraña propiedad osmótica. Es casi como si se filtrara en tus celdas. Estos son jóvenes y no tienen esa sensación. No es el sabor explosivo de los Cros Parantoux. Es como si le faltara algo.
- Sí, así es como se llama. ol>
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