God Of Cooking - Chapter 86

En realidad, pensar en una receta de 8 puntos no era algo tan sorprendente ahora porque solo había dos restricciones en la receta: usar carne de cerdo y usar fuego. En realidad, pensó que no había una receta de cerdo que no usara fuego, por lo que al final solo tuvo que pensar en una receta relacionada con cocinar carne de cerdo.

Y mientras estaba en la casa del Gran Chef, había probado más de diez o veinte platos relacionados con la carne de cerdo. Eran chefs que venían de todo el país. Incluso si fueran aficionados, no había una o dos cosas que no pudiera obtener de ellos. Esa información estaba acumulada en su cabeza, por lo que sería más extraño si no pudiera pensar en una receta de 8 puntos.

Sin embargo, no solo terminó al pensar en una receta de 8 puntos. Usted podría saber simplemente por escuchar que era una receta de 10 puntos. Porque terminaría cuando oyeras la explicación de otra persona. Sin embargo, era una historia diferente si hablabas de traer el 100% del sabor de esa receta. Tres platos diferentes en dos horas. Si no quería cometer un error, tenía que pensar meticulosamente en el proceso de cocción.

Incluso tuvo que establecer el tiempo de finalización para que los tres platos fueran iguales. No fue tan difícil de una condición. Para galbi de cerdo, tenía que hacer la salsa de antemano y cocinar a fuego lento en ella, y para la bola de carne, no necesitaba demasiado tiempo de cocción. Entonces, el plato que inevitablemente necesitaría más tiempo sería el cerdo dongpo.

'' ........ ¿Ya pensaste en eso? ''

Kaya frunció el ceño y cruzó los dedos, y luego preguntó mientras lo miraba. Jo Minjoon respondió con una cara relajada.

'' Bueno, no es tan difícil pensar, ¿verdad? ''

''......Asqueroso.''

Kaya la miró y cruzó los dedos otra vez. Él habló con ella de nuevo.

"¿No se te ocurre una receta?"

"No, pensé en muchos, pero no sé qué usar".

'' Los dos de allí, no hablan ''.

Emily los miró a los dos y lanzó una mirada feroz. Kaya hizo un puchero y cruzó los dedos de nuevo. No era que fuera particularmente lenta. Pudo ver que los otros participantes aún no habían terminado de diseñar una receta.

'¿Fui así de rápido ........?'

Al principio, él no pensó que fuera así. Pero tal vez, podría ser un problema de convicción. Los demás no saben si una receta resultaría buena o no, incluso si era buena porque no tenían el sistema que calificaba la receta. Sin embargo, Jo Minjoon no necesitaba pensar en eso. Debido a eso, pudo estar tranquilo hasta el punto de que los jueces enviaron vistas preocupadas.

'' Minjoon. ¿Ya terminaste el diseño? ''

''Sí.''

'' Piensa un poco más. La receta que pensaste que era perfecta en realidad puede darte un resultado completamente diferente. Al igual que hay platos con recetas horribles, pero pueden dar un sabor celestial ''.

"Sí, estoy pensando".

Jo Minjoon respondió mientras se reía tranquilamente. Alan abrió la boca sintiéndose algo incómodo, pero la cerró de nuevo. Pensando en ello, casi no hubo tiempo para que la receta de Jo Minjoon fuera un desastre. Y no parecía que fuera un desastre solo porque era hoy.

''........Creeré en ti.''

Al final, lo único que Alan pudo decir fue eso. Jo Minjoon lentamente aflojó sus dedos. Para que el puntaje de cocina fuera alto, significaba que la dificultad también era alta. Si actuó estúpidamente por un minuto, había una gran posibilidad de que pudiera perder el tiempo para darle sabor.

No había nada que decir sobre el cerdo dongpo y las albóndigas que debían freírse, y el galbi de cerdo también era un problema. Porque estaba planeando asar el galbi de cerdo en fuego directo. Aunque la dificultad era menor en comparación con la anguila a la parrilla de Kaya, no era tan hábil como Kaya. Entonces, era una misión en la que tenía que concentrarse más que en cualquier otro momento.

El tiempo fluyó. Joseph estaba mirando lentamente el reloj y anunció el comienzo de la misión con una voz clara.

''¡Comienzo!''

Los participantes fueron a la despensa. Lo primero que Jo Minjoon tomó fue carne de cerdo. Samgyeopsal para usar en el cerdo dongpo, carne de hombro para poner en la bola de carne y las costillas para ser usadas en galbi de cerdo. Aparte de eso, tuvo que tomar vino tinto seco, cebollas, papas, hierbas, etc. Al igual que había muchos ingredientes porque eran tres platos, Jo Minjoon no tardó mucho tiempo en elegir los ingredientes.

'Frescura 73%, 81%, 91% .......... Ah, está aquí. 97%. Pero la calidad es intermedia ".

Fue diferente incluso al elegir papas. Otros tuvieron que tocarlo y mirar el color y la forma, pero Jo Minjoon solo tuvo que mirar la ventana del sistema una vez para obtener la respuesta. Ya habíauna diferencia desde allí. Era una velocidad tan rápida que ni siquiera Anderson, que había recibido educación especial desde pequeño, o Kaya, que creció en el mercado y vio muchos ingredientes sin descanso, podían compararlos. En realidad, cuando sus cestas aún estaban medio llenas, Jo Minjoon ya se estaba preparando para cocinar frente a la encimera.

Los jueces se acercaron a él y miraron los ingredientes, y no pudieron ocultar la sorpresa. Joseph miró las papas y las cebollas y abrió la boca.

"A veces, simplemente pensé que tenías buen sentido, pero realmente eliges bien los ingredientes. Los ingredientes que elegiste son de la mejor calidad. Son frescos y crecieron bien. ¿Tienes algún tipo de conocimiento? ''

"No es hasta el punto de tener un know-how, solo tengo buenos ojos".

'' ... Esos son unos ojos envidiosos. Creo que sería difícil elegir los ingredientes tan rápido como tú ".

Al igual que la persona que dijo esas palabras era José, era un cumplido más cierto que cualquier otra cosa. Jo Minjoon sonrió y prendió fuego a tres ollas. La primera olla tenía cebollas, cebollas verdes, jengibre, ajo, sal, canela y vino de arroz refinado para hervir el samgyeopsal. La segunda olla tenía calabaza dulce, cebollas, zanahorias y cebolletas para la salsa de verduras para las albóndigas. El restante tenía aceite de canola para freír el samgyeopsal. La característica del cerdo dongpo al estilo de Hong Kong es que debes freír el samgyeopsal antes de hervirlo.

Lo primero que manejó Jo Minjoon fueron las costillas de cerdo. Como la carne y el hueso se pegaban entre sí, separarlos para que el mal no fuera malo también era una habilidad. Jo Minjoon rodó el samgyeopsal de 5 mm. Podría ser visto como algo particularmente no difícil, pero fue un trabajo bastante difícil porque tenía que equilibrar todos los lados de la carne por igual.

Este proceso de cuchillo fue lo que determinó el puntaje de las costillas de cerdo. Si no hiciste este paso correctamente, uno de los lados se cocinará de forma insuficiente y el otro se cocinará en exceso. Por eso, los ojos de Jo Minjoon, que ni siquiera tenían párpados dobles, se volvieron más nítidos y más detallados de lo habitual.

Cortó la carne de costilla con calma, pero rápidamente. No era que pusiera fuerza en la punta de su cuchillo, sino que era como compartir la piel con tu compañero y frotar la carne con manos suaves. Cada vez que lo hacía, la carne se cortaba fácilmente. Pero, por supuesto, no había ninguna persona que no supiera que ese proceso en realidad necesitaba una gran cantidad de concentración.

'Él realmente creció mucho'.

Pensó Joseph mientras miraba lentamente el cuchillo de Jo Minjoon. Solo habían pasado dos meses desde las rondas de eliminación. Sin embargo, en ese momento, Jo Minjoon fue llenando poco a poco los puntos deficientes. No, en lugar de decirlo lentamente, su velocidad fue ciertamente rápida.

'Ciertamente tiene talento'.

Jo Minjoon no podía verse a sí mismo porque el sistema cubría sus ojos, pero mirando desde el punto de vista de los demás, Jo Minjoon era una chef que tenía mucho talento. El cuchillo no fue algo que terminó simplemente moviéndolo. Debes entender el ingrediente y sentirlo. Era una expresión vaga, pero solo podía expresarse de esa manera.

Y José pudo ver eso. La comprensión de Jo Minjoon hacia la cocina aumentó tanto que ni siquiera se podía comparar con hace dos meses. Eso se sintió claramente en la receta, en el cuchillo y en el orden de cocción. Pero, por supuesto, una situación es solo una situación. Los buenos chefs lo estimularon de su lado, y tuvo que enfrentarse con ellos al menos una vez a la semana en las misiones. Si él no creció en esa situación, eso sería bastante extraño. Sin embargo, teniendo esto en cuenta, la tasa de crecimiento de Jo Minjoon fue muy rápida.

Fue difícil llamarlo genio. Ese tipo de palabra era más adecuada para gente como Kaya, y básicamente, a Joseph no le gustaba llamar genio a un chef. Porque sintió que el esfuerzo que había vertido toda su vida lo traicionó. Sin embargo, el talento podría existir en cualquier tema, y ​​Jo Minjoon era una de las personas que había visto con el mejor talento. Era así incluso sin tener en cuenta el absoluto sentido del gusto.

Ya había oído a través de Alan que Emily le propuso caminar por el camino de un epicúreo. José pensó que era una oferta realmente horrible. Jo Minjoon era probablemente un chef que permanecería en la historia de la cocina. Entonces, si él terminara su vida evaluando los platos de los demás, no habría nada más sin sentido que eso.

Incluso mientras Joseph le enviaba esa visión feroz, Jo Minjoon no se dio cuenta en absoluto. Descansó el cerdo en una salsa hecha mezclando jengibre, ajo picado, salsa de barbacoa, salsa de soja, vino tinto, azúcar y jugo de limón.

Después de eso, fue el turno de freír el samgyeopsal. Después de freírlo hasta que solo se haya chamuscado el exterior y guardado el jugo, herviste eso yamed después de envolverlo junto con la salsa dongpo de cerdo. Y así es como terminaste el dongpo pork estilo Hong Kong. Jo Minjoon puso el cerdo dongpo en el aceite para comenzar a hervir, e inmediatamente comenzó a manipular la carne de cerdo que iba a usarse en la albóndiga.

Carne de hombro. La fibra de esta parte era áspera y los músculos duros, y no era una parte que tenía buena textura. Normalmente lo hierve por mucho tiempo o lo corta en rodajas finas para usarlo como chuleta de cerdo. Así que, por supuesto, esta parte no era buena para ser utilizada como bola de carne porque era mejor usar una parte que tuviera la menor cantidad de grasa posible.

Si no fuera hábil en el manejo de la carne, ese proceso sería tan difícil que le tomaría muchos minutos. Algunos pensarían que solo tienes que picarlo y cortarlo, pero solo porque golpeaste el cuchillo, la fibra no se cortaría tan fácilmente. Si no se tenía en cuenta la fuerza y ​​el ángulo, así como la textura de la carne, era un proceso que solo podía llevar más tiempo.

Sin embargo, las manos de Jo Minjoon fueron rápidas. Cuando el samgyeopsal se cocinó al punto que quería, la carne picada ya estaba mezclada con eneldo . La cantidad de carne en el hombro no era muy alta, pero aún así, haber terminado la masa de carne en el corto tiempo en que el samgyeopsal estaba siendo chamuscado era algo realmente excelente. Jo Minjoon primero puso el samgyeopsal en una olla con agua hirviendo. Luego, los jueces se acercaron a la encimera de Jo Minjoon y les abrieron la boca.

"Minjoon, no hay ni la mitad del tiempo ahora. ¿Crees que podrás terminarlo? ''

''Sí. Es justo como lo he calculado ''.

"Antes de ver que frías dongpo de cerdo y lo hierve ....... ¿Serás capaz de guardar la textura áspera del cerdo dongo de esa manera?"

'' Estoy planeando cocinarlo al estilo de Hong Kong. No planeo hacer que el exterior sea duro y el interior suave, pero también estoy planeando suavizar el exterior ".

'' ........ Hong Kong estilo dongpo de cerdo. Bueno. Hacer bien.''

En el momento en que los jueces estuvieron allí, Jo Minjoon ni siquiera los miró mientras hablaba con ellos. Significaba que estaba tan concentrado, y todas y cada una de las veces lo ponía nervioso. Pero fue divertido. Este intenso momento que te hizo contener la respiración, te dio la sensación de que estabas conquistando adecuadamente la cocina ......

La esquina de la boca de Jo Minjoon se alzó. En el aceite que usó para freír ajo, chile, anís estrellado y jengibre, puso cebolla verde junto con salsa de ostras, vino kaoliang, salsa de soya madura y azúcar. Fue una salsa con una proporción perfecta. Cortó finamente el samyeopáceo hervido y colocó las cebollas verdes en rodajas entre eso. Después de eso, vertió la salsa, la enrolló en una envoltura y luego la colocó en el vapor.

Quedan un poco más de 40 minutos. Colocó un pimentón encima del fuego. Después de eso, mezcló el pan en polvo y la crema con la masa de carne picada, y roció sal y pimienta. Ahora que hizo esa masa redonda, la sensación era diferente a la anterior. ¿Era porque había hecho muchas pastas mientras practicaba panadería? Darle forma ahora era mucho más fácil que cuando hacía las albóndigas de bagre.

'....... ¿Fue así de fácil?'

Fue al punto que cuestionó eso. Sin embargo, no hubo tiempo para reflexionar sobre esa pregunta. Jo Minjoon esparció aceite en la sartén y frió cuidadosamente las albóndigas. Cuando el exterior se chamuscó y adquirió un color marrón denso, era el momento de que la salsa de verduras que estaba hirviendo hasta ahora apareciera. Jo Minjoon sirvió la salsa de verduras en la sartén y la cubrió con una tapa, y luego tomó la respiración que estaba conteniendo.

Después de eso, el siguiente paso fue simple. Se quitó la parte de la páprika quemada y, después de rebanarla largamente, la colocó en un plato. Cuando la salsa de verduras se quemó un poco, sirvió vino tinto para levantar las llamas y ligeramente flamear, y luego colocó las albóndigas completas sobre el pimentón una por una.

La salsa era simple. Después de apagar el fuego que se usaba para cocinar las albóndigas en la sartén, vertió azúcar, vino, balsámico y vinagre y lo hirvió con el calor restante. Cuando él roció eso con las albóndigas con una cuchara, fue el final. Y el puntaje ........

'8 puntos.'

Una leve sonrisa apareció en la cara de Jo Minjoon. Fue un proceso difícil, pero ahora que los resultados resultaron como esperaba, se sintió mejor. Hacer un plato de 8 puntos sin que le molestara en absoluto también lo hacía feliz.

Jo Minjoon tomó un tiempo para descansar. Si quería obtener el mejor sabor, era mejor completar el galbi de cerdo justo antes de la evaluación. Cuando quedaban unos 10 minutos, Jo Minjoon sacó el dongpo pork desde el barco de vapor e hizo el chapado. Y el puntaje del dongpo pork también fue como lo esperaba. Una sonrisa pareció aparecer en la boca de Jo Minjoon, pero pronto se volvió rígida como si se pusiera nervioso otra vez.

Lo único que quedaba era el cerdo galbi. Fue inesperadamente el menú más simple y más difícil. Los otros platos solo fueron difíciles debido al proceso, pero para el galbi de cerdo, si fueras un poco descuidado, no podrías obtener un buen resultado. Dependiendo de si podría obtener 8 puntos en este plato o no, mostraría si es talentoso o no.

Jo Minjoon colocó el galbi de cerdo en la parrilla. Fuego directo Fue uno de los métodos de cocción más difíciles relacionados con el fuego. Si lo cocinaste con fuego de carbón o paja a fuego lento, no necesitarías pensar que fue difícil en absoluto. Pero cocinarlo con fuego alto y no quemar la salsa y cocinar la carne no era algo fácil de hacer. Y si también tenía que guardar los jugos, ¿qué tan difícil sería eso?

Por supuesto, su situación era un poco mejor en comparación con la anguila a la parrilla que Kaya hizo. Porque el cerdo era un ingrediente menos sensible en comparación con el pescado. Pero.....

El fuego en el quemador se levantó en un color azul, y a veces en un color rojizo. Jo Minjoon se mordió los labios. Estaba tan nervioso hasta el punto de que el sudor se acumulaba en sus palmas. Si falla este plato, incluso si los otros platos fueran buenos, no tendría sentido. Sin embargo, fue un desafío que tuvo que vencer.

El fuego parecía vivo. Él no era del tipo que expresaba tales cosas en palabras, pero el fuego parecía vivo. El fuego siguió los jugos y la salsa, y cada vez que sucedía, Jo Minjoon no podía pestañear y tenía que mover la parrilla. El olor de la carne a la parrilla fue seguido por un denso humo. Quería toser, pero lo mantuvo pulsado.

Hubo dos cosas que lo hicieron perseverar. El aroma de la salsa y la carne que se calentó, y la forma de que se cocina sin siquiera un rastro de ser quemado. Al igual que una mujer que está dando a luz, Jo Minjoon venció esa dificultad. El humo, el calor y el miedo.

Y al final de ese miedo, el resultado que vino después de que levantó la parrilla fue simple.

[Asaste perfectamente el galbi de cerdo, al igual que la receta, sin ningún error.]

[Al combinar concentración, capacidad, experiencia y sentimiento, etc., ¡tu nivel de cocina ha cambiado!]

[¡Tu nivel de cocina ha aumentado!]

[El cerdo y el fuego (2)] Fin