God Of Cooking - Chapter 71

Capítulo 71: Huellas delante de sus pies (2)

Incluso después de que salió un campo en el que no estaba especializado, la cara de Jo Minjoon no tembló. Era una puerta que tenía que escalar algún día.

Pero, por supuesto, si era él de antes, se sentiría arrepentido en este momento. Sin embargo, él no. Y no fue porque hace poco, su nivel de cocción se elevó a 5. Porque, en primer lugar, no todos los postres tenían que hacerse horneados.

'........ ¿Debería intentar eso?'

La mirada de Jo Minjoon se volvió más aguda. Lo que estaba pensando ahora era el postre que comió en Rose Island. Excluyendo la pastelería de chocolate, todos eran 8 puntos, y también significaba que Jo Minjoon sabía las recetas de ellos.

Pero, por supuesto, conocer la receta e imitarla eran dos cosas diferentes. Pero al menos, confiaba en sacar el 90% del sabor. Ese plato que tenía sudachi cuajada y gelatina de manzana verde, y anacardos asados ​​como guarnición.

Después de regresar del restaurante, Jo Minjoon trabajó duro para imitar todos los platos, excepto la gastronomia molecular . Y el plato al que se acercó fue este. Porque ayer mismo, él lo imitó, y logró obtener 7 puntos.

Si hubiera un factor variable, entonces sería el momento. Jo Minjoon miró los labios de Joseph con expresión ansiosa. Sin embargo, quien abrió la boca fue Emily y no Joseph.

'' Tienes dos opciones. Uno es una hora, el otro son dos horas. Si eliges las dos horas una con algo que puedes hacer en una sola, entonces no hay necesidad de hablar sobre el puntaje, ¿verdad? Use un postre usando el tiempo dado perfectamente. Y.''

Emily se detuvo por un momento. Ella continuó hablando con una cara seria.

'' En esta misión, dos personas descalificarán. Uno de una hora y otro de las dos horas. No se darán más oportunidades a los dos. Así que sé prudente al elegir el tiempo. Le daremos 10 minutos. Vaya a los mostradores correctos si desea hacerlo en una hora, y hacia la izquierda si desea hacerlo en dos. Está a la izquierda y a la derecha desde donde estoy parado.

Jo Minjoon no tenía más opciones que elegir la de dos horas. Porque si quería hacer gelatina adecuadamente, al menos necesitaría ese momento. El inesperado fue Marco. Así como su especialidad era la pastelería, pensó que elegiría la de dos horas, pero lo que eligió fue de una hora. Y aparte de él, Chloe, Hugo y Peter eligieron la hora de una hora.

Y había cinco personas en total. En el otro lado, hubo seis personas que eligieron dos horas. Jo Minjoon, Joanne, Ivanna y otras tres. Jo Minjoon miró a los otros. El que llamó su atención fue una mujer negra llamada Sasha. Ella parecía ser cinco años mayor que él. Y ella, que era delgada y tenía un carácter gentil, no era alguien de quien Jo Minjoon originalmente estaba al tanto. Una relación en la que ella traía su comida para pedir la puntuación de cocina de vez en cuando. Sin embargo, eso cambió hace unos días.

[Sasha Kane]

Nivel de cocina: 6

Nivel de cocción: 7

Nivel de degustación: 6

Nivel de decoraciones: 5

Los únicos que tenían nivel 7 de cocción eran solo dos, Marco y Anderson. Y fue lo mismo hace unos días. Y tal vez, hace unas semanas. Porque no era que Jo Minjoon comprobara los niveles de los demás ocasionalmente. Y él solo sabía de su cambio hace unos días.

El puntaje de la torta de zanahorias que trajo hace dos días para pedir el puntaje no era normal. 8 puntos Cuando él comprobó su nivel porque estaba sorprendido, su nivel ya estaba alto.

'....... Para crecer en el medio de la competencia. No, yo soy el mismo ".

Él realmente no tenía ganas de felicitarla. ¿Quién en el mundo podría felicitar a un competidor tan honestamente?

Jo Minjoon miró su ventana de estadísticas con ojos arrepentidos. Sus niveles no parecían crecer pronto. Precisamente hablando, era para el nivel de cocina. Después de llegar a los EE. UU., Excluyendo el nivel de cocción, todas las otras cosas aumentaron en una, pero solo el nivel de cocción no lo hizo. Por supuesto, como era un nivel importante, no subiría tan fácilmente. Pero aun así, ¿acaso la avaricia humana no tenía fin?

"Si mi nivel aumenta mis habilidades aumentan? O si mejorara mis habilidades, ¿solo entonces subiría el nivel?

Era una pregunta que siempre tuvo, pero una persona que podría responder eso no podría encontrarse en ninguna parte. Cuando su nivel de cocción subió a 6, curiosamente no fue cuando estaba cocinando, sino cuando comió la mujer de Lucas, Jane, cocinando. Dijo que se había levantado porque su comprensión hacia la cocina se amplió.

Era una pregunta que siempre tuvo, pero una persona que podría responder eso no se puede encontrar en ningún lado.

Y en realidad fue así. Esa vez comió una verdadera comida americana, y claramente podía sentir cómo era la cocina estadounidense. Fue bueno mirarlo a medida que su conciencia se ampliaba.

"Pensé que la comida en la estrella de tres era suficiente".

Sin embargo, lo que planteó no fue su nivel de cocina sino su nivel de sabor. Fue desafortunado pero no pudo ser ayudado. Nivel 7. Era el mismo nivel que Kaya, Anderson y Chloe. Esperar que ese nivel subiera tan fácilmente no era algo considerado. Fue en ese momento que Alan abrió la boca.

"Parece que todos eligieron". Tenga en cuenta que esta misión es de postre. Haga una especie de postre que lo haga desear comerlo aunque esté lleno y tenga que vomitar solo para comérselo. Las personas que eligieron la hora comenzarán a cocinar en una hora. Solo sigue buscando hasta entonces. Bien, empecemos. ¡Trae tus ingredientes! ''

Jo Minjoon inmediatamente movió sus pasos. Él no estaba planeando agarrar todos los ingredientes. En ese momento, era mejor preparar la gelatina de manzana verde un poco más rápido. Aun así, tenía mucho tiempo mientras estaba hirviendo. Significó que él podría traer los ingredientes restantes entonces.

Lo que agarró en este momento fue azúcar, una manzana menos madura, caramelo y pectina. Cuando llegó por primera vez a los EE. UU., Usó las cáscaras de manzana para usar la pectina cuando producía gelatina porque no tenía gelatina ni pectina. Pero no necesitaba hacer eso si tenía polvo de pectina.

Había dos cosas que podrían usarse para hacer gelatina: gelatina y pectina. Hubo muchas personas que usaron polvo de agar para hacer gelatina, pero su textura sería más parecida al mook (묵) que a la gelatina.

La diferencia en gelatina y pectina fue simple. La gelatina se elaboraba mediante el procesamiento de colágeno animal, y la pectina se obtenía extrayéndola en los tipos de cáscara de mandarina o manzana. Y el sabor era tan diferente como su raíz. La gelatina hecha con colágeno tenía un punto de congelación más fuerte, pero el sabor tendía a ser débil. La pectina, en comparación con el colágeno, tenía un punto de congelación más bajo, pero el sabor era más fuerte.

Pero no tenía que pensar en los pros y los contras de la gelatina y la pectina. Porque en lo que comía en Rose Island, había pectina. Justo en frente de él había huellas claras impresas. Huellas de excelentes postres. Entonces, si él caminaba así, entonces terminaría allí.

Después de rebanar la manzana en forma de cuña, la puso en agua hirviendo junto con azúcar y caramelo. Y luego, se fue nuevamente a la despensa. Tenía que traer los ingredientes que no pudo. Sudachi, pera asiática y nastrium. Anacardos, apio, huevos y mantequilla.

Primero, cuando regresó, revisó el bote. Y en ese momento, los jueces se le acercaron.

"¿Qué piensas hacer?"

'' Estoy planeando imitar lo que comí en Rose Island. Primero, aplico la cuajada sudachi en el piso del plato y coloco una gelatina redonda encima. También pondré otros ingredientes ''.

''Me pregunto. Entiendo que estabas impresionado muchas veces allí. Pero la armonía es la armonía, la proporción de los ingredientes para cada salsa también es importante. Ese.......''

Alan estaba diciendo eso con una actitud oblicua, pero se detuvo en ese momento. Sus ojos temblaron. Preguntó como si estuviera diciendo tal vez.

'' ......... Primero, déjame preguntarte una cosa. Minjoon, ¿es posible que no solo leas la composición de los ingredientes, sino también la proporción? ''

'' Hay más información de la que crees en el plato ''.

Jo Minjoon dijo con voz tranquila. En sus palabras, incluso Joseph podía colgar su boca distraídamente. No fue suficiente solo con leer los ingredientes, ¿pero también pudo adivinar las proporciones? Fue una habilidad sin sentido. Tal vez, si supieran que Jo Minjoon podría leer la receta tal como era, se pondrían más enojados que sorprendidos.

'' ........ Los jefes de cocina deben tener cuidado con usted en cualquier restaurante al que vaya ''.

''¿Por qué?''

"Porque puedes ser el peor espía en el negocio".

En esas palabras, Jo Minjoon solo se rió sin decir nada. Alan no pudo apartar su mirada de él, y movió sus pasos con dificultad. Porque tenían que ir con los otros participantes también. Emily abrió cautelosamente la boca en el último momento.

"Parece que hay una razón más por la que debería estar más cerca contigo".

"No hay nada malo para un chef en llevarse bien con un epicúreo".

'' De nuevo, trazando la línea. La oferta de entonces, no estoy planeando forzarte. Así que no actúes tan cautelosamente ''.

Después de que Emily dijo eso, sonrió alegremente y abandonó el lugar. Incluso si los jueces estaban allí o no, ¿qué Jo Minjoon hanuncio para hacer todavía era lo mismo. Revuelva para que la manzana no se queme, y prepare la cuajada Sudachi.

Lo primero que tuvo que hacer fue desinfectar el sudachi. Tuvo que frotar el sudachi con bicarbonato de sodio y un poco de agua hasta que salió espuma, y ​​después de eso tuvo que frotar con sal gruesa y repetir el proceso. Y después de eso, ponerlo en agua hirviendo durante 10 segundos, el trabajo estaría hecho.

La razón por la que usó sudachi fresco en lugar de jugos sudachi fue porque necesitaba la ralladura sudachi. Después de cortar solo la parte verde finamente, Jo Minjoon comenzó a batir los huevos en un tazón. Fue un huevo para un sudachi. Puso una pizca de sal sobre los huevos batidos, y después de verter azúcar tanto como los huevos batidos, solo tuvo que poner el jugo sudachi. No solo le daba sabor, sino que los componentes que tenía Sudachi harían cremosos los huevos.

Después de eso, revisó el estado de la manzana de nuevo. Las manzanas eran bastante suaves. Mientras presionaba con la cuchara de arroz, las manzanas se desmoronaban sin fuerza. Jo Minjoon hirvió agua para pochar la cuajada Sudachi y terminar de macerar las manzanas. Después de colocar la tela de algodón en otro recipiente y verter el jugo de manzana, sintió que el aroma de las manzanas y el azúcar era tan fuerte que le dolía la nariz. Y el vapor caliente que surgió no fue agradable.

Después de atar cuidadosamente los extremos de la tela de algodón, simplemente tuvo que esperar lentamente a que el jugo de manzana fluyera. Si lo apretó tan fuerte como lo hizo con katsuobushi, entonces el contenido de la tela de algodón fluiría menos de lo normal. Tuvo que esperar lentamente a que el jugo fluyera para obtener una textura limpia.

Después de eso, puso en él polvo de pectina y lo hirvió, y luego congelarlo fue el final. Mientras los jugos se reducían, era el momento para el flan sudachi otra vez. Jo Minjoon colocó un recipiente inoxidable en la parte superior de la olla hirviendo, y comenzó a pochar los huevos batidos y el agua Sudachi en ella. Si la temperatura era demasiado alta, los huevos se cocinarían así. La caza furtiva fue el método más fácil y más seguro.

Solo se agitó con la cuchara de arroz para que la cuajada no presionara durante 10 minutos. Cuando tocó ligeramente la parte de la gelatina, las partes finales temblaron. Significaba que estaba terminado. Jo Minjoon dejó la bola de arroz y puso la gelatina en el congelador.

Cuando regresó a la encimera, presionó la cuajada que estaba en la cuchara de arroz y se endureció con la forma en que se presionó. Significó que fue completado. Después de que Jo Minjoon dejó el cuenco encima de la olla, puso la ralladura sudachi y la mantequilla y lo mezcló lentamente. Debido a que todavía estaba caliente, la mantequilla se derritió fácilmente. La ralladura no lo hizo, porque se cortó en rodajas cortas. El color era el mismo, por lo que se completó una elegante cuajada Sudachi. Jo Minjoon saboreó la cuajada verde con los latidos de su corazón.

''........Bueno.''

Fue al punto que exclamó con admiración de esa manera. Dulce y amargo. Esas tres palabras cortas podrían explicarlo todo. El sudachi estaba cubriendo el sabor dulce del azúcar. Cuando se encontró con la gelatina de manzana verde, el aroma del caramelo derretido dentro de ella y el aroma de la manzana se combinarían y harían una combinación perfecta.

En realidad, de alguna manera había adivinado el resultado sin siquiera probarlo.

[Sudachi Curd]

Frescura: 94%

Orígenes: (Demasiados ingredientes para mostrar)

Alta calidad

Puntuación de cocina: 7/10

[Huellas delante de los pies (2)] Fin