Ascendance Of A Bookworm - Chapter 23
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Ascendence of a Bookworm - 023
Cocinar tribulaciones
Aquí hay algunas cosas que sucedieron mientras aún esperaba que mis lápices de hollín se secaran.
Ahora que Tory comenzó a funcionar, la cocina se agregó a mi lista de tareas. Sin embargo, no puedo sostener un cuchillo de cocina muy bien y realmente no sé cómo hacer o utilizar el fuego correctamente, así que ahora mismo hay muy poco que pueda hacer de principio a fin por mi cuenta. En este momento, trabajo con mi madre, ayudando tanto como puedo.
He estado luchando con esto por un tiempo, pero realmente quiero hacer algunos experimentos para ver si finalmente puedo comenzar a comer comida japonesa nuevamente. Originalmente, estaba listo para destrozar esta cocina con todos mis conocimientos modernos, pero cuando la solté, el resultado fue menos explosivo y más confuso.
Después de todo, es fundamentalmente imposible, desde el principio. Realmente anhelo la comida japonesa, pero no hay arroz. No miso Sin salsa de soja No se puede comprar mirin u otros tipos de sake en cualquier lugar, por supuesto. Si no tengo los condimentos adecuados, no creo que tenga ninguna opción. No puedo pensar en nada que realmente pueda hacer.
Bueno, ya sabes, realmente sé cómo hacer miso y salsa de soja, ¿verdad? Si tengo los ingredientes, tengo los conocimientos. Es solo soja y koji1. ¡Lo aprendí en la escuela primaria! Fuimos de excursión a una fábrica de miso, y de hecho presté mucha atención a cómo lo hicieron en los viejos tiempos.
Pero, ¿dónde encuentro soja o koji en este mundo? Es posible que pueda sustituir algún otro tipo de frijol por soja, pero ¿dónde puedo comprar realmente koji? Por supuesto, puedes hacer koji de cosas que puedes encontrar en la naturaleza, pero esa es una proposición realmente aterradora. Después de todo, koji es molde, ¿verdad? Si lío un poco, voy a arrastrar a cada miembro de mi familia a una pesadilla de intoxicación alimentaria. Incluso si tuviera que pasar por el koji, sigue existiendo la aterradora idea de tratar de fermentar algo en este lugar infestado de bacterias, además de que dejará de lado un hedor suficiente como para que se desperdicie mucho antes de que esté completo.
Entonces, renuncié a hacer mis propios condimentos y comencé a pensar mucho sobre qué tipo de comida japonesa podría hacer sin condimentos japoneses.
¿Qué hay de sashimi? No tenemos salsa de soja, pero si la comes con jugo de cítricos mezclado con sal, eso sería sabroso, ¿no?
Aunque, este lugar no parece estar cerca del océano. Incluso cuando busco en el mercado de la ciudad, no encuentro a nadie vendiendo pescado fresco de agua salada. No hay wakame u otros tipos de algas en venta, tampoco. Olvídate del sashimi, ni siquiera puedo hacer una ensalada de algas marinas.
Entonces, si no hay mariscos, obviamente no hay kombu. No hay escamas de bonito, tampoco. Quiero hacer comida japonesa, pero ni siquiera puedo hacer dashi2. Este es un golpe fatal.
Hombre, ni siquiera voy a pedir dashi instantáneo ... solo dame unos copos de kombu y bonito, por favor.
Hay cosas parecidas a pepinos que podrían ser conservadas en vinagre, pero no tengo salsa de soja, mi madre no me deja usar azúcar, y no tengo ningún tipo de vinagre para usar, excepto el vinagre de vino, por lo que el sabor es tan tremendamente diferente que no puedo estar satisfecho con eso en absoluto. Traté de hacerlo una vez, pero era tan duramente agrio que no se parecía en nada a los encurtidos en los que estaba pensando.
Enfadado por mi incapacidad para hacer algo, probé algo muy simple que incluso un niño como yo podía hacer: froté la sal en rodajas de pseudo-pepino y me lo comí. La sal extrajo un poco de humedad y la hizo un poco más tierna, y tenía la cantidad perfecta de sal para recordarme un poco de tsukemono3. Pensé que finalmente estaría satisfecho una vez que hubiera probado algo remotamente japonés, pero, por el contrario, solo me hizo llorar por el arroz blanco que tanto extraño. Por cierto, traté de poner el pepino salado en el pan de granos múltiples que tenemos en la casa, pero eso no funcionó en absoluto, no tienen una afinidad particularmente buena.
¡Arroz! ¡Arroz! ¡Comida japonesa! ¡Alguien, por favor! Dame algo de comida japonesa!
Gracias a esos pepinos, mis antojos de comida japonesa se volvieron tan grandes que pensé que podría intentar ir al río, pescar algunos peces y hacer algo vagamente japonés. No puedo usar fuego, así que no tengo más alternativas que secarme, así que decidí tratar de secar el pescado que pudiera capturar. Si traje algo de sal, podría salar el pescado y dejarlo secar, y eso podría funcionar. ... Realmente esperaba que funcionase.
"Oye, Lutz", le dije. '' Quiero atrapar algunos peces. ¿Puedo hacer eso en este río? ''
'' No adelgazok podrías ".
Justo como dijo, fui completamente derrotado. La pesca es, en sí misma, su propio desafío.
Mientras estaba allí sentado, abatido, Lutz cogió un poco de pescado y me lo trajo.
'' Mira, atrapé algunos, pero ¿qué estás pensando en hacer? ''
'' ¿Puedo tener estos? ''
'' Sí, claro, realmente no los necesito ''.
"Lutz ... ¿eres capaz de encender fuego? Quiero intentar hacer 'shioyaki'. '' 4
No puedo esperar para nada, así que trato de cocinar el pescado que me trajo al estilo shioyaki, como haría con los peces dulces. Luego, di un mordisco.
...¡Falta!
¡Amargo!
¡Horrible!
Mi cara se arrugó inmediatamente después de un solo mordisco. Extraño, era mucho menos refinado de lo que esperaba. ¿Qué podría hacer que huele tan horrible? No creía que mis métodos de asar estuvieran mal, así que incliné mi cabeza hacia un lado, buscando en mis recuerdos para descubrir qué podría haber pasado. Lutz lo miró con el ceño fruncido.
"Si no lo cocinas bien", dice, "realmente debe apestar cuando lo comes así, ¿verdad?"
'' ... Sí, apesta ''.
Este es un pez apestoso. Hubiera sido genial si me lo hubiera dicho antes.
Luego, saqué mi cuchillo. Es diferente en forma y función que un cuchillo de cocina moderno, y está un poco desgastado, pero eso no va a tener ningún efecto en el sabor. Agudé un palo y luego atravesé con el cuchillo al pez, pensando que en realidad podría hacer comida seca como esta. Lo dejé solo por un tiempo mientras recogía leña para que el sol pudiera secarla. Si bien no estaba prestando atención, sin embargo, de repente se volvió duro como una piedra y no comestible. Parece que, de alguna manera, se evaporó demasiada humedad.
"Maine ... ¿qué es esto?"
'' ... Pescado que se secó demasiado. Se supone que el pescado seco es alimento, pero no se puede comer en absoluto ''.
'' Sí, lo diré. No importa cómo lo mire, eso no parece comida en absoluto ''.
"Sin embargo, podría ser capaz de hacer 'dashi' con esto. Traeré estos a casa y lo probaré ''.
Esto podría haber sido comestible como comida seca, pero existía la posibilidad de que pudiera usarlo como base para dashi. Cuando llegué a casa, llevando las cáscaras marchitas del pescado, intenté hacer el dashi.
'' Maine, ¡¿qué estás haciendo ?! '', gritó mi madre tan pronto como vio lo que estaba haciendo. ''¡Eso es asqueroso! ¡No te atrevas a poner esa cosa en mi olla! ''
"Umm, mami, quiero intentar hacer 'dashi', aunque ... ''
''¡Absolutamente no! Lo único que entra en ese bote es la comida ''.
... Sin embargo, probablemente se habría convertido en comida.
Gracias al hecho de que mi madre considera repugnante el pescado seco, mis planes para hacer dashi han sido fuertemente prohibidos. Tal vez sea por el hecho de que a menudo no ve peces en su vida diaria que parece pensar que los peces secos son repugnantes. A pesar de que sí miró a un cerdo cuyo cráneo estaba medio abierto y dice que parecía delicioso ...
Lo siento, señor Fish.
En conclusión: hacer comida japonesa es imposible, al menos para mí. Sin dashi y sin condimentos, no me queda nada por probar. Una vez que renuncio a la búsqueda de miso, salsa de soja o sake, básicamente no me queda ninguna cocina al estilo japonés para probar. Soy muy consciente de cuán fundamentalmente importantes son estos condimentos.
Por ahora, al menos, tengo que pensar en qué tipo de alimentos puedo hacer que, aunque sean tangencialmente japoneses, sigan teniendo el tipo de sabores que podría encontrar en Japón. Incluso eso valdría la pena. Sí.
Entonces, de alguna manera, un pájaro fue entregado a mi casa. Parece que uno de nuestros vecinos logró derribar cinco pájaros mientras estaba en el bosque. En esta temporada, sería casi imposible que coman todo eso antes de que se eche a perder, entonces se lo dieron a mi padre, pagándolo cuando hizo lo mismo por ellos hace un tiempo.
El que se encargó de preparar este pájaro, cuyo nombre ni siquiera sé, fue mi madre. El cuchillo utilizado para preparar la carne es muy grande, así que no solo yo, sino que Tory no puede soportarlo.
''Maine. Ven aquí y cógeme las plumas ", dice.
'' O, está bien ... ''
Agarré al pájaro que yacía inerte sobre la mesa, y luego comencé a sacar sus plumas. La inquietante sensación de las plumas que se liberaban me hizo temblar y me puso la piel de gallina. Me dije a mí mismo que no tenía otra opción, y todo por el simple hecho de comerlo, así que arranqué las plumas, luchando por no llorar. Parece que pasará mucho tiempo antes de que este tipo de trabajo se vuelva simple para mí. Sin embargo, whCuando llegó el momento de limpiar los órganos internos, me enorgullece decir que no me desmayé, no escapé y pude permanecer de pie. Creo que he crecido un poco, si me permite decirlo.
"Ahora, Maine, estamos listos para comenzar a cocinar".
''¡Lo tengo!''
Después de pensarlo mucho, me di cuenta de que podría hacer una reserva del cadáver de pollo sobrante. Si tengo sopa de pollo como base, la cantidad de cosas que puedo cocinar aumenta drásticamente. No tengo copos de kombu ni de bonito, pero me preguntaba si podría hacer un inventario utilizable si sustituyera otros hongos secos por shiitake.
Sin embargo, solo hacer la sopa fue difícil. Mi madre no tenía idea de lo que yo quería hacer, y no me ayudó en absoluto. Parecía que ella quería comerlo a la parrilla. Sin embargo, insistí firmemente en que era mi día para ser la cocinera, y conseguí que me diera el cadáver y algunos otros cortes grandes de carne. Después de eso, me dejaron hacer todo yo mismo.
Llené nuestra olla más grande con agua, luego agregué el cadáver, algo de carne de pechuga y algunas hierbas una a una. Luego, comencé a revisar nuestras verduras, buscando las cosas que tengan el sabor, el olor y la textura correctos, incluso si no tenían el sabor correcto. Descubrí que olía a cebolla, algo que sabía a jengibre, algo que olía un poco a ajo y algunas hojas que parecían hojas de laurel, y así sucesivamente. Con el fin de deshacerse de los malos olores que el pájaro podría emitir, comencé a agregar estas cosas a la olla, uno por uno.
"¡Maine, espera!", Grita mi madre, de repente.
Me congelo, cuchillo en mano, sosteniendo la planta con olor a ajo en la tabla de cortar junto a las hojas. '' ¿Eh? ''
'' Eso es demasiado para que lo manejes. ¡Es brutal! ''
Miré inexpresivamente hacia el vegetal, que parecía un rábano ordinario, pero blanco. Ella corrió a confiscar el cuchillo y el rábano. Agarrándola con fuerza por las hojas, la sostiene firmemente sobre la tabla de cortar, dándole la apariencia de que se está atreviendo a huir. Con el ceño fruncido, cortó hacia abajo, cortando la parte superior limpiamente. En el mismo instante, escuché un fuerte grito. Del rábano.
'' Uh? ¿Qué?''
Parpadeé incrédulo, convencido de que tenía que haber escuchado mal. Mi madre soltó las hojas, movió el cuchillo hacia un lado y aplastó el rábano con un fuerte golpe, al igual que cómo aplastas el ajo. Aplastarlo así tomó menos tiempo que el corte de grano fino que planeaba hacer, así que pensé que me había ahorrado un montón de esfuerzo. Sin embargo, cuando levantó el cuchillo, la carne blanca del rábano se había puesto roja de algún modo, casi como la sangre se había extendido sobre su superficie. De miedo.
"Todo listo", dice ella. "Puedes usar esto una vez que te asegures de lavarlo adecuadamente".
''...Bueno.''
La expresión de mi madre parecía mucho más brutal de lo que era el rábano. Solo estaba viendo cosas, ¿verdad? Sí. solo viendo cosas Un truco de los ojos.
En este mundo, de vez en cuando veo verduras que se parecen a las que yo conozco de la Tierra, pero aquí también hay muchas comidas incomprensiblemente extrañas. Cada vez que me encuentro con un ingrediente extraño como este, solo vuelve a despertar la sensación de que ya no estoy en el mundo que conozco.
A pesar de ese pequeño incidente, cuidadosamente desnatada las grasas desnaturalizadas de la parte superior del caldo, llevándome con las hojas que solía absorber los malos sabores. Recuerdo haber oído que se supone que debes llevar todo a ebullición, drenar toda el agua y volver a llenar el agua limpia de la olla, pero nunca he probado una sopa que no haya probado bien porque no hice eso. Ignoré ese paso particularmente molesto y dejé que cociera a fuego lento.
Después de dejar que hierva a fuego lento por un tiempo, saqué solo la carne de pechuga del caldo. Rápidamente lo saqué en agua, luego deshice la tierna carne en pedazos. Esto será delicioso como guarnición en la parte superior de una ensalada.
Mientras la sopa hervía a fuego lento encima de la estufa, trabajé en preparar el resto de la carne. Tomé el corazón, la molleja y las otras partes que se pudren súper fácilmente y las corté en trozos lo suficientemente pequeños como para comer fácilmente, luego les eché sal y licor. Es una forma simple de hornear estos para que pueda comerlos más fácilmente. Este es probablemente el tipo de cocina que mi familia podrá entender más fácilmente. Por un instante, las palabras "parrilla de carbón" pasaron por mi mente, pero tenía otras formas de cocinarlo, así que abandoné la idea.
Nuestra cena iba a ser órganos y carne de muslo. Mi madre trabajó como esclava sobre los muslos, cocinándolos como pollo asado, y me prohibió interferir con eso en absoluto. Rocié sal y licor en la carne de la pechuga, luego lo puse a un lado en la sala de preparación de invierno para poder usarlo en la next ext cocinando Si tuviera un refrigerador o bolsas de plástico herméticas, podría hacer jamón de pollo, pero, ay, no lo hago.
'' ... ¡Huele muy bien! '', Dice mi madre.
"El sabor aún no está ahí".
Mi madre había estado evitando el caldero como si pensara que contenía algo desagradable, pero el olor a sopa que comenzó a soplar en el aire la acercó un poco más para investigar. No había nada más que hacer en la sopa, sino dejar que se cocinara a fuego lento y desnatar cuidadosamente la grasa, así que comencé a picar finamente algunas de las verduras. Gracias a este cuerpo, todo lo que quiero hacer me lleva una gran cantidad de tiempo, por lo que es mejor si comienzo los siguientes pasos antes.
Mi primer experimento en mi plan para comer comida japonesa fue nabe.5 Después de todo, pensé, si tienes dashi, puedes hacer nabe, ¿verdad? No tengo acceso al dashi con el que estoy familiarizado, pero tenía sopa de pollo. No tengo ponzu6 ni salsa de sésamo, así que decidí cocinar pomay (la fruta que parece un pimiento amarillo pero sabe a tomate) y algunas hierbas en el caldo lo convierten en algo así como un tomate nabe.
Tomé las puntas de las alas, que mi madre dice que son difíciles de usar porque son muy huesudas, y las agregué a la olla. Mientras cocinaban, corté varias verduras de temporada, ninguna de las cuales conozco, con el tamaño correcto para servir. Cuando estén todos cocinados juntos en el caldo, serán deliciosos. Ese es el verdadero encanto de nabe, creo.
'' Ah '', dije, '' Parece estar listo ''. Puse un colador encima de nuestro segundo bote más grande. '' Mami, ¿podría ayudarme, por favor? ''
''¿Que necesitas que haga?''
"Quiero verter toda la sopa aquí para colarla, para que pueda sacar las partes que no quiero en ella".
'' ... Correcto '', dijo, pareciendo un poco aliviada, '' no hay forma de que íbamos a comer eso, después de todo ''.
Ella sirvió la sopa de pollo en el colador. Lavé la primera olla y luego le pedí que volviera a poner la sopa filtrada allí. Nuestro segundo bote más grande es el bote más utilizado en la casa, por lo que usarlo para mantener el caldo de sopa sería un gran obstáculo. Incluso mis próximos pasos para hacer pomay nabe necesitaban esa olla.
Agregué algunas setas picadas y secas al caldo de sopa terminado, y luego trabajé en hacer el pomay nabe. Saqué cuidadosamente la carne comestible de la carcasa hervida y las puntas de las alas que sacamos de la sopa, teniendo cuidado de no apuñalarme con todos los huesos pequeños de la carne.
Basado en el delicioso aroma del pollo asado de mi madre que pasó a través de la sala, y la cantidad de tiempo que creo que ha pasado desde que comenzamos, pensé que ya era hora de que le diera los últimos toques al nabe.
''¡Maine! ¡¿Qué estás haciendo?!''
'' ¿Poniendo ... las verduras adentro? ''
"¡Tienes que hervirlos primero!"
En términos generales, cuando mi madre cocina verduras, las hierve hasta que estén blandas para hacerlas menos amargas, luego drena el agua y usa solo las verduras hervidas en el plato. Esto, sin embargo, elimina la mitad del sabor y un poco del valor nutricional. Realmente no me puedo quejar de la cocina de mi madre, pero cuando se trata de mis propias recetas, ser forzado a hacer las cosas a la manera de mi madre sería un problema.
"Para este tipo de cocina está bien", le explico.
"¿No vas a arruinar esa sopa de aspecto sabroso que has trabajado tan duro para hacer?"
''¡Estará bien!''
Hice hervir todo junto al tiempo que quitaba la grasa, hasta que finalmente el pomay nabe estuvo completo. Le di un poco de sabor, y fue genial. Incluso sin hervir las verduras primero, todo salió bien. ¡Sí!
"¡Estoy en casa!", Dijo Tory mientras cruzaba la puerta. '' A ~ ah! ¡Venía de aquí! ''
'' ¡Hola, Tory! ¿Qué vendría de dónde? ''
"¡Pude oler este olor increíble desde todo el camino por la calle principal! Me entró mucha hambre oliéndolo mientras caminaba. Toda la gente que estaba pasando estaba tratando de encontrar de dónde venía. ¡No pensé que viniera de aquí! ''
¿Es como de repente tener hambre cuando pasa por un restaurante chino o una tienda de ramen? Esta sopa de carcasa de pollo tiene un aroma realmente poderoso.
"Estoy en casa", dijo mi padre, regresando a casa después del turno del día. ''¡Oh! ¡Esa era mi casa que estaba oliendo! ''
Parecía que el aroma de mi sopa de pollo llegaba a todas partes. Mi familia se reunió en la mesa, con las caras brillantes de anticipación. Todos se juntaron justo a tiempo para su cena.
'' Esto está hecho de un pájaro que Al dropped por darnos hoy más temprano '', explica mi madre. "Te está devolviendo el favor cuando compartiste parte de tu cacería antes". Maine y yo lo cocinamos ''.
"Entonces, ¿esta receta inusual es la de Maine, entonces?"
''Está bien.''
En el centro de la mesa, mi madre colocó sus piernas de pollo asado. Junto a eso hay una ensalada, adornada con carne de pechuga de pollo estirada. Cerca de mi padre, puse las vísceras saladas y horneadas como bocadillos, y alineé cuencos de pomay nabe para todos. Cuando todo está dividido así, sin embargo, no es realmente nabe. Es más como una sopa de pomay común.
"¿Qué es esto?", Pregunta Tory. '' Huele realmente bien. ¿Puedo comerlo?''
'' Es sopa pomay '', respondo. "Hice lo mejor que pude para hacer sopa del pájaro, así que creo que va a ser delicioso. ¡Intentalo!''
Mientras hablaba, Tory acercó su rostro al cuenco de sopa, con los ojos brillantes, luego agarró su cuchara y probó.
"¡Guau, delicioso! ¡¿Cómo?! Esto es realmente delicioso ''.
Mi madre probó un bocado. '' ¡Oh, lo es! '', Dijo ella, sinceramente. "Estoy realmente sorprendido. Estuviste guisando huesos de ave y primero no cocinaste las verduras, pero aún así salió bien ''.
Parecía que tenía un nudo de ansiedad dentro de ella sobre si iba a ser delicioso, ya que sabía qué había que hacer.
"¡Increíble, Maine!", Dijo mi padre, atacando su comida con celo. '' Tienes un verdadero talento para cocinar ''.
Intenté una cucharada yo mismo. El caldo de pollo tenía muy buen sabor, sacando espléndidamente el umami de las verduras. Delicioso.
Deliciosa, pero no comida japonesa.
Al día siguiente, terminé de recoger leña en el bosque rápidamente y me dirigí a casa. Los niños más pequeños tienen que ir y venir en momentos específicos, pero Tory, que ya ha sido bautizada, parece poder ir y venir libremente sin tener que pedir permiso. Regresé temprano con ella.
Como quería usar la carne de pollo sobrante, Tory no era la única cocinera del día. Para la segunda ronda de mi plan para intentar comer comida japonesa, quería hacer sakamushi para aves de corral7. Pensé que, aunque no tengo sake, podría tener una sensación similar si utilizo otro tipo de alcohol.
"Dijiste que querías usar el pollo sobrante, ¿ya sabes lo que quieres hacer?"
"Sí, quiero hacer 'sakamushi' con carne de ave, 'gnocchi' y una ensalada. ¿Como suena eso?''
'' Umm ... Realmente no lo entiendo, pero te lo dejo a ti ''.
Primero fue el gnocchi. Hirví algunos tubérculos, los aplasté y los mezclé con harina multigrano y un poco de sal. Los plebeyos no tienen la libertad presupuestaria de usar la harina de trigo tanto como quieran, entonces usamos harina de granos mezclados. Es una combinación de centeno, cebada y avena. Lo mezclé en una masa que es casi tan firme como el lóbulo de mi oreja, la enrollé en un tubo largo y comencé a cortarla en trozos de un centímetro.
"Si no te importa", le pregunté, "¿podrías tomar estas cosas que estoy recortando y aplanarlas así?" Con un poco de dificultad, uso la parte posterior de un tenedor para extender y aplanar un pedazo de masa.
"Lo tengo", dijo, con un gran asentimiento.
Extendiendo la masa con un tenedor deja crestas, por lo que cuando se enrolla en forma de dedo, contiene salsa muy fácilmente. Uno por uno, Tory estiró cada pedazo de masa que corté. Como ella tiene más fuerza que yo, cada pieza que corté se estira en la forma correcta en muy poco tiempo.
"Tory, eres mucho mejor en esto que yo".
''¿De Verdad? ... Maine, no me mires, solo sigues cortando. Me voy a acabar si no lo haces, ¿sabes? ''
Le pido a Tory que llene una olla con agua, mete todo y la hierve. Cuando comenzaron a flotar hasta la parte superior de la olla, ya habían terminado. Tomé la sopa sobrante de pomay de la noche anterior, agregué más pomay a ella, y la cocí hasta que se redujo a una salsa espesa. Justo antes de que sea hora de comer, mezclaré los gnocchi con esta salsa, pero eso es todo lo que puedo hacer en esto por ahora.
'' Eso es todo por ahora, ¿verdad? La ensalada se une muy rápido, también ... ''
"Mamá estará en casa pronto, así que está bien si comenzamos la ensalada ahora, ¿verdad?"
Cuando Tory y yo preparamos la ensalada, nuestra madre llegó a casa. Tan pronto como la vi entrar, fui a la sala de preparación de invierno para buscar la carne de pechuga que reservé ayer para poder comenzar con el sakamushi. Dejé la carne en una habitación que siempre estaba fresca, en una roca que era fresca al tacto, pero en esta temporada cálida, tenía miedo de que se pudriera. Cautiouastuto, olí la carne.
... Está bien, no se echó a perder. Esto esta bien.
"Maine, ¿esta olla lo hará?"
''¡Sí! Gracias, Tory. Desde que sazoné esto con sal y alcohol ayer, podemos comenzar de inmediato ".
Como no tenemos pimienta para condimentar, no tuve más remedio que renunciar a hacerlo picante. La receta real es muy simple. Sazone la carne de pechuga con sal y alcohol, asa ligeramente la superficie, luego colóquela en una olla con más alcohol y cubra la tapa para dejar que hierva.
Pensé que debería agregar los hongos que trabajé duro para reunir en el bosque, para ayudar a sacar el sabor. Los lavé y los puse en la tabla de cortar. Mientras levantaba mi cuchillo, los ojos de Tory se levantaron.
'' Maine, detente! ¡Si no pones esos en el fuego primero, bailarán! ''
'' ¿Eh? ''
Tan pronto como ella dijo eso, ella ya había comenzado a ensartar los hongos desde su base a través de la tapa. Luego, los roció ligeramente con sal y los metió en el fuego.
¿Baile? Los hongos lo harían? Como ... ¿cómo los copos de bonito revolotean en vapor a la deriva? No entendí lo que ella dijo en absoluto.
Dudablemente incliné mi cabeza hacia un lado, tratando de entender qué quería decir. Tory sacó los champiñones ligeramente tostados del fuego, se volvió y me los devolvió.
"Ahora están bien", dice ella. '' ¿Th ... gracias ...? ''
Decidí que era un extraño giro de la frase, pero si Tory dijo que estaba bien usarlos ahora, entonces debe estar bien. Es solo un alimento extraño más en la pila: un hongo que requiere un cuidado extra en la preparación. Los corté, teniendo cuidado de no quemarme con las setas calientes.
'' Mami, ¿puedo usar este alcohol para cocinar? No sabrá bien si no uso suficiente, entonces necesito media taza. ''
'' Está bien, aquí tienes '', dice llenándolo hasta la mitad.
Le quité la taza, luego trepé a un taburete y me puse de puntillas para verterlo en la olla de hierro. Siseó cuando golpeó el metal caliente, y rápidamente cubrí la olla con una tapa. Cuando lo escuché comenzar a burbujear, lo saqué del fuego, cocinando el pollo con solo el calor todavía atrapado en el metal de la olla.
'' ¿Te lo estás quitando ya? ''
''Sí. Voy a cocinar la carne por otros diez minutos simplemente usando el calor en la olla. Si cocino la carne de pechuga en un fuego por mucho tiempo, se pondrá seca y difícil de comer ".
Calenté la salsa pomay que hice de la sopa sobrante y los gnocchi frescos, luego los mezclé. La ensalada de Tory también estaba terminada. Al igual que la cena del día anterior, usamos carne de pechuga rallada como aderezo. Estoy muy satisfecho de cómo resultó esa carne.
"¡La cena de hoy también se ve genial!"
"Tendremos que estar seguros de agradecer a Al".
Dado el estado de nuestro presupuesto, ver tantos alimentos alineados en la mesa de esa manera es algo realmente raro. Es un gran problema darle a alguien un pájaro así.
"Estoy en casa", dijo mi padre, entrando por la puerta con una gran sonrisa en su rostro y grandes expectativas para la cena. '' ¡Otra comida deliciosa hoy! ''
Nos contó sobre cuánto alardeaba de la comida de la noche anterior a sus compañeros de trabajo en la puerta de embarque. Esperé que su filtro de padre excesivamente cariñoso lo hiciera exagerar masivamente. Estaría mucho más feliz si fuera todo en su cabeza. Si no fuera así, me resultará un poco más difícil ir a las puertas.
''¡Vamos a profundizar en!''
"¡Guau, increíble! ¡Esto es delicioso, Maine! ''
Los ojos de Tory se agrandaron cuando tomó un bocado de sakamushi de aves de corral en rodajas. Tan pronto como mi madre tuvo un bocado, sonrió brillantemente.
"Es muy fácil de hacer, pero esta carne de pechuga es tan maravillosamente tierna. El sabor de los champiñones también se ha cocido, es realmente delicioso. ¿Es porque utilizamos un buen licor, me pregunto? ''
''Creo que si. El plato entero resalta la profundidad del sabor del vino de miel ''.
Tan pronto como dije eso, la cara de mi padre palideció, y dejó caer el tenedor con un chasquido. Se levantó y caminó pesadamente hacia los estantes, recogiendo la cazuela de barro en la que almacenamos el alcohol. Cuando vio cuánto faltaba en la olla pequeña, su cabeza cayó de repente, y parecía que estaba a punto de estallar en lágrimas.
'' ... M, mi precioso alcohol tiene ... ''
Lo siento lo siento. Quiero decir, cuando le pedí algo de alcohol a mi madre, ella me dijo que había salido y comprado en secreto, y que sería una pena que todos nosotros no pudiéramos disfrutar de lo delicioso que era. Ella tenía un poco de mechaUna sonrisa en su rostro cuando dijo eso, y pensé que sería mejor seguir esa inusual ocurrencia.
Dado que era el vino de miel que yo usaba, tenía un tipo de dulzura diferente de la que tendría si hubiera usado sake real, así que una vez más no era muy parecido a la comida japonesa. Fue otra cosa completamente diferente.
Aaah, realmente quiero comida japonesa ...
Aunque palabras como '' baile '', '' lucha '' y '' peligro '' aparecen cuando hablo de algunos de los ingredientes aquí, parece que soy capaz de adaptar los tipos de cocina que conozco a este nuevo mundo sin ningún problema. En otros días, preparé un gratín a base de tubérculos, un pseudo-risotto de trigo como trigo sarraceno y un quiche hecho sobre la masa rígida del pan multigrano, todos los cuales fueron bien recibidos.
A mi familia le puede gustar todo lo que hago, pero en cuanto a mí, no soporto esto en absoluto. Incluso si estoy cocinando al estilo occidental, no tenemos condimentos ni condimentos, y estoy empezando a cansarme del mismo tipo de sabores una y otra vez.
Por lo menos, ¡dame pimienta! ¡Me encantaría el curry en polvo!
Todavía hay muchas tribulaciones por delante en mi búsqueda para mejorar mi vida culinaria.
Notas del traductor para este capítulo:
En su mayor parte, he dejado nombres de alimentos e ingredientes sin traducir a menos que haya un equivalente en inglés bien establecido, como generalmente se hace cuando se habla de cocina japonesa. Intenté expresar las cosas para que las cosas sean lo más obvias posible en contexto, pero hay algunas cosas que requieren básicamente una explicación inmediata.
1. Koji es un iniciador de fermentación hecho de varios moldes, levaduras y bacterias.
2. Dashi es un caldo de cocina hecho de copos de kombu y bonito.
3. Tsukemono son vegetales en vinagre, generalmente servidos como guarnición.
4. Shioyaki es un método de asar, particularmente para peces, que implica grandes cantidades de sal y un fuego muy caliente.
5. Nabe se refiere a varios tipos de ollas calientes japonesas. El nombre es la abreviatura de '' nabemono '', que es literalmente simplemente '' cosas en una olla ''.
6. Ponzu es una salsa cítrica usada en mucha cocina japonesa.
7. Sakamushi es comida (generalmente mariscos) que se ha cocido al vapor en sake.
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