Capítulo 106: Ma La Tang
"Ocho o diez gemas de rango s. ¿Están hechos de chocolate? "The Gourmet se dirigió a ellos rotundamente.
La respuesta de Hua Li fue sincera independientemente. "Si eso es lo que quieres, puedo encontrar la manera de obtenerlo".
Fue entonces cuando el Gourmet supo que hablaba en serio. Miró desde el recién llegado, luego a Lan Jue. Para que Hua Li haga tal afirmación, el Maestro de Joyas no debe haber estado diciendo tonterías. El caballero muy afeminado delante de él debe ser muy rico.
"Comamos", dijo.
La preparación comenzó cuando produjo una pequeña estufa, con una placa de aleación de metal debajo para asegurarse de que no dañara la mesa. Luego se colocó una olla tapada encima. Los fuegos debajo estaban encendidos.
A continuación, varios platos de platos frescos fueron presentados ante ellos. Mariscos, vegetales y más estaban distribuidos alrededor de la estufa. Ninguno de ellos tenía una preparación especial, sino brotes de bambú que empalan las piezas finamente cortadas. Hasta ahora, ciertamente no parecía ser lo que llamarías una comida.
"¿Esto es ... olla caliente?" La voz interrogativa de Hua Li flotó hacia adelante, la decepción en sus ojos.
"¡No!" The Gourmet negó vehementemente con la cabeza. "Este es Ma La Tang".
"¿Ma La Tang?" La depresión desapareció de su rostro. "¿Sabes cómo hacerlo? Lo he tenido una vez, ¡y aún recuerdo lo bien que lo he probado! Ese sabor fresco y picante es suficiente para hacerte comer mucho más allá de lo apropiado. Pero escuché que es casi imposible tener el auténtico Ma La Tang en estos días. La mayoría de las especias requeridas se nos han perdido, por lo que el resultado es una copia relativamente suave ".
"¿Bland?" The Gourmet probó la palabra y la encontró desagradable. "Entonces dime, ¿cómo se supone que va a hacer Ma La Tang?"
Hua Li no dudó ante el desafío del Gourmet. "Ma La Tang fue un regalo provincial de la Ex Era China. La base en sí es el aspecto más exigente. Necesitas ajo, jengibre, pimientos picantes, pasta de frijoles, pimienta negra, pimienta blanca y más. En cuanto a las proporciones específicas de cada uno, no estoy seguro. Una vez que se completa su base, sin embargo, la hierve en una olla grande. A continuación, prepare varios platos como lo ha hecho aquí, y luego puede colocarlos en la base de ebullición. Una vez que esté cocido a tu gusto, sácalo de la olla, unta un poco de pasta de sésamo y dale un delicioso placer ".
El Gourmand, después de escuchar la explicación locuaz, negó con la cabeza. "Si te diera una base en la forma que describes, no estaríamos tomando una comida picante caliente. Sería una comida picante hervida ".
"¿Eh?"
"Déjame preguntarte", continuó el gourmet. "Cuál es la diferencia entre caliente y hervido".
Hua Li guardó silencio, aparentemente confusa sobre la pregunta. Lan Jue también miró con incertidumbre. Mientras lo hacían, el sonido del agua turbulenta llegó a sus oídos. La tapa de la olla retumbó cuando el vapor escupió desde sus costados, liberando un aroma salado. La espesa neblina estaba cargada de especias y frescura mezcladas. Solo el aroma elevó el calor de su cuerpo y les abrió los poros.
El Gourmet se levantó y levantó la tapa de la olla.
Inmediatamente, lo que era antes de un leve aroma se convirtió en un torrente mientras el vapor llenaba la habitación. Cuando el humo se disipó, la sopa roja cambiante dentro de la olla apareció ante los ojos de Lan Jue y Hua Li. Podrían simplemente espiar las especias rodando en el caldo hirviendo. Cuando el espeso aroma invadió sus fosas nasales, se impacientaban más por probarlo.
El Gourmet se inclinó y apagó la estufa.
Lan Jue y Hua Li intercambiaron una mirada. Todavía no habían comido, pensaron. ¿Por qué apagar el fuego?
Bajo su mirada maravillada, el Gourmet comenzó a colocar los bocados de comida esparcidos en la olla humeante. No insertó demasiados, tal vez quince palos sobresalían del borde del caldero.
"La distinción más importante entre ebullición y calentamiento es esto. Boiling tiene la intención de mantener su estado - para seguir hirviendo. Uno aprovecha el calor para cocinar a fondo la comida que se coloca dentro. En términos generales, este método de cocción requiere uno para emparejarlo con deliciosas salsas. Debido al alto nivel de calor, no puede dejar que la comida se asiente por el tiempo suficiente necesario para absorber los sabores. Algo así como el cordero hervido que solían comer en la Era Antigua de China. Sin embargo, más tarde surgieron varios chefs que optaron por emplear un método diferente de cocinar los alimentos. Se dignaron a calentar la comida lentamente y, como r Read more ...