Hokuou Kizoku a Moukinzuma no Yukiguni Karigurashi 74
Capítulo adicional: ¡Con Pig-san!
Capítulo adicional banal
Hoy estoy haciendo jamón con mi suegro.
"Haremos jamón curado ahora". No se fuma ''.
'' Hehh ~ ''
A diferencia del jamón normal, el jamón no ahumado, llamado jamón curado, se elabora sin calefacción, y puede almacenarse durante aproximadamente tres años. A diferencia del jamón normal, es húmedo y tiene un sabor profundo, que el sabor de fusión se vuelve inolvidable, según su suegro.
Usaremos carne de muslo. Parece que la carne provenía de una traída del rancho, y era carne que aún no había madurado.
Además, el cerdo fue aparentemente especial.
'' Este es un cerdo criado al alimentarlo con suero ''.
El suero creado a partir de queso tiene muchos nutrientes, y eso se traslada a la carne. Además, parecía que la carne de cerdo de menos de un año se usaba para hacer jamón curado.
"Como la maduración también está incluida en el proceso, la carne fresca de menos de tres días es mejor".
Para deshacerse de la sangre, la carne se coloca en agua salada y se deja en un lugar fresco.
Después de quitar la sangre, se enjuaga nuevamente con agua limpia para eliminar la sal, luego se agrega sal y luego se deja la carne por un día esta vez.
A continuación, estamos haciendo un líquido decapante. Con esto, el sabor del jamón se vuelve rico, y el jamón puede almacenarse durante largos períodos.
Los ingredientes para el líquido decapado involucran muchos tipos de especias, bayas, sal, melaza, nitratos, agua y cerveza. En una olla, se agregan agua y tres tipos de cebada. Las hojas secas, la especia, se atan y se agregan a la mitad del proceso. Los polvos finos se envuelven en un paño y luego se agregan. Una vez que el agua comenzó a burbujear, se agregan los otros ingredientes.
Una vez que hierve un poco, el fuego se apaga y se deja enfriar por un tiempo. Las cosas coaguladas sólidas en la olla se tamizan y solo queda el líquido.
El líquido decapado terminado se coloca en un frasco grande. Allí, se coloca la carne de cerdo después de quitar la sal, luego se deja de medio mes a un mes en un lugar fresco. Dependiendo de la temperatura, el líquido decapado puede estar dañado, por lo que me dijeron que lo revise al menos una vez al día.
Una vez que la carne se escabe en vinagre, se saca y se cuelga en el aire para que se seque durante dos o tres días.
Sin embargo, este no fue el final.
Es posible comer como está después del secado, pero para el almacenamiento a largo plazo se necesita más trabajo.
'' En la superficie cortada, pega una mezcla de harina, sal y agua ''.
Con este proceso, el sabor de la carne mejora.
"Bueno, lleva algo de tiempo, pero hacer jamón curado es muy simple. Sin embargo, puede oler mal si uno se vuelve descuidado ''.
Durante el proceso de hacer jamón, había un agradable olor a jamón. El suegro me dijo que mantuviera ese estado.
Luego, del almacén de jamón curado, mi suegro sacó un trozo de jamón como si llevara un bebé.
'' ¡¿Suegro, eso es !? ''
'' Jamón curado de tres años ''.
''¡Guau!''
Se dice que el jamón curado se madura de medio año a un año. Sin embargo, los de tres años se consideran lujos raros.
Voy a comer un jamón con mi suegro.
Con un cuchillo, talló una rebanada delgada.
El jamón bien madurado tenía grasa blanca en aumento, tal vez porque estaba expuesta a temperaturas más altas.
Pongo el jamón goteando grasa en mi boca.
El sabor carnoso escondido en el jamón se condensó junto con la sal y las especias adecuadas, estropeando mi lengua. En el momento en que pensé eso, se desvaneció. Solo tomó un momento.
"¡Esto es extremadamente delicioso!"
''Ya veo.''
Empezamos a hablar sobre el rancho muchas veces.
Mientras tanto, él seguía dándome trozos de jamón que me sentí como un perro, pero no pude evitarlo por el sabor.
"Oh, suegro, el precioso jamón está desapareciendo".
'' No te preocupes por eso. No se puede preservar durante mucho tiempo después de que se corta ".
Qué magnánimo.
Aa, quiero ser un niño de esta casa. Qué feliz sería trabajar en el rancho con mi suegro.
Sin embargo, Sieg quería ir a la aldea remota, así que no puedo evitarlo. Además, estaba preocupado por mis padres.
''Ahora que lo pienso.''
''¿Sí?''
"Hoy Sieg se socializará".
'' Sí, de hecho ''.
Fuimos invitados a lafiesta del té.
En pánico, volvimos a prepararnos.
◇◇◇
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