Jo Minjoon refunfuñó y recogió los ingredientes. Uva blanca, ajo, salsa marrón y caldo hecho de huesos de ternero. Los condimentos eran tomates, pasta de tomate, vino tinto, vermut, sal, etc.
Cuando traía los ingredientes, habían pasado casi 2 minutos. Jo Minjoon ralla las uvas y vierte el vermut en un tazón. El vino era un licor hecho mezclando brandy, hierbas medicinales, especias y etc.
Vermouth fue dividido en dos tipos. Uno dulce como su nombre, vermut dulce y uno amargo llamado vermut seco.
Y también había otros dos tipos con otros estándares. Vermut blanco y vermut rojo. Como se podía ver en los nombres, variaba dependiendo de si estaba hecho con vino tinto o vino blanco. Lo que Jo Minjoon estaba usando ahora era un vermut dulce hecho con vino blanco. Fue para guardar el color de las uvas blancas, y al mismo tiempo, para guardar el sabor dulce.
No había necesidad de hervirlo ahora. Precisamente hablando, no tenía que hacerlo. Si hubiera usado salsa de glace comercial, no tendría que hacer todas estas cosas. Porque él terminaría después de poner la salsa en el puré hirviendo.
Pero ellos planeaban hacer la salsa demi-glace ellos mismos. Cuando la salsa demi-glace estaba a punto de terminar, entonces tenía que comenzar a hervir el puré. Por supuesto, tuvieron que terminarlo antes de asar el foie gras. Probablemente, el que terminara la salsa iba a ser Jo Minjoon.
Fue en ese momento cuando Jo Minjoon iba a manejar el ajo. El timbre sonó y la voz de Alan resonó.
''¡Cambio!''
Acciones inciertas comenzaron a suceder en todos los mostradores. Jo Minjoon dejó el cuchillo y retrocedió. Kaya agarró el cuchillo y comenzó a manejar el ajo muy rápido. Y después de que frió el ajo en la sartén, cuando se estaba poniendo marrón, ella sirvió el vino tinto. En ese momento, una llama subió a través de la sartén.
Flamb y eacute; . Era una técnica utilizada para expulsar todo el mal aroma al encender el alcohol en la comida. Y entonces, las manos de Kaya se detuvieron. No era que ella había olvidado qué hacer a continuación. No tenía nada más que hacer que esperar a que la salsa se redujera y se agitara a veces.
Fue cuando pensó que iba a ser aburrido. Alan se acercó a ella y abrió la boca.
"¿Qué tipo de plato piensas hacer?"
"Voy a cortar el foie gras y asarlo y, además, voy a poner puré de uva blanca".
"Parece que vas a hacer la salsa demi-glace que se usa en el puré por ti mismo ... ¿Podrás terminar a tiempo?"
"Lo lograré".
Kaya respondió descaradamente. Alan se detuvo por un momento y la miró. No podía entender si era porque no había probado su plato antes, o si simplemente estaba respondiendo con su actitud original.
Debido a eso, se sintió gracioso que Alan sacara ese incidente primero. Alan tosió y miró a Jo Minjoon.
"Pensar en el cambio de etiquetado y luego hacer el foie gras sería hecho por Kaya y completar la salsa sería hecho por ti".
''Sí.''
"Kaya, ¿alguna vez has hecho foie gras?"
''No. Ni siquiera lo he comido ''.
'' Minjon, ¿y tú? ''
''Yo tampoco.''
Precisamente hablando, se lo comió. Pero eso fue una comida enlatada que comieron los residentes franceses. Decir que había comido era descarado.
Alan dijo humildemente.
"No pienses en el foie gras como hígado normal". El hígado de un cisne tiene más aceite y tiene un sabor más profundo que el de cualquier animal. Y no tiene que quitarse su aroma, sino guardarlo. Por favor recuérdalo ''.
''Si entiendo.''
Alan se fue con la respuesta de Jo Minjoon. Kaya miró a Alan y se concentró de nuevo en su plato. Quería decirle algo a Kaya, pero ahora era el momento de concentrarse. Por supuesto, ella solo estaba esperando que la salsa se redujera para decir que estaba concentrada.
'' Kaya ... ''
En el momento en que Jo Minjoon abrió la boca, sonó el timbre. Jo Minjoon y Kaya cambiaron de lugar rápidamente. Jo Minjoon miró la sartén. La sopa se había reducido un poco y las burbujas estaban subiendo. Jo Minjoon preguntó.
"Kaya, esto está medio hervido ¿no?"
''Probablemente.''
''Bueno.''
Jo Minjoon sirvió el caldo de la bolsa, la salsa de ternera en la sartén. Luego, bajó el fuego al mínimo y comenzó a hervirlo. Después de eso, sacó una sartén nueva y frió el tomato pegar En ese momento, el timbre sonó de nuevo. Mientras Jo Minjoon estaba respaldando, él se lo dijo.
"Cuando la pasta de tomate se ponga marrón, colócala de inmediato en la salsa. También hazlo por las especias y los tomates ".
''Ya Read more ...